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作者:劉還月(本圖文有著作權,禁止以烤貝的方式轉貼到你的Google+、臉書、部落格或任何網頁,但歡迎以連結的方式,分享到你的世界)

◆月令釋義

台灣民間慣稱陰曆十月為陽月,主因古人認為十月的氣候像是個小春天,因而稱十月為「小陽春」。月令的別稱早在漢代便已形成,始見於董仲舒的〈雨雹對〉:「十月,陰雖用事,而陰不孤立。此月純陰,疑於無陽,故謂之陽月。」除了東晉葛洪(或說漢朝劉歆)所著的《西京雜記》抄了這則記事外,此後歷代都可見到以陽月稱十月的文獻,《後漢書·馬融傳》載:「至於陽月,陰慝害作,百草畢落,林衡戒田,焚萊柞木。」唐代章孝標的《次韻和光祿錢卿》之二:「同期陽月至,靈寳祝葭灰。」到了清代,錢謙益的《蔚村溫如陳翁八十壽序》也載:「蔚村溫如陳翁,孝廉確菴子之父也。今年陽月,春秋八十。」

傳統的文人雅士,則把芙蓉當作十月的當令之花,稱之為「芙蓉月」;芙蓉盛開於陰曆十月,因不怕霜冷被譽為「芙蓉顯小陽」,更被人們譽為樂天知命的君子,有些人以「拒霜花」來形容芙蓉的高潔,蘇東坡撰詩稱頌:「千林掃作一番黃,只有芙蓉獨自芳,喚作拒霜知未稱,看來卻是最宜霜。」

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陽曆十一月二十二日或二十三日

節氣釋義

以中國黃河流域氣候現象所定出來的二十四節氣,由於這個地區每年入冬之後氣候寒冷,逐步開始降雪並至天地冰凍,因此整個冬季的節氣都反應在氣候的特徵上,完全沒有任何農林漁牧的訊息,顯示這是一個休眠的季節。

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【本文所介紹產品季節性會因而有所不同,因此請直接電洽野山田工坊工作人員,確定想購買的產品後再下訂!】

 

再生的天主堂

北台灣的客家庄中有許多門可羅雀甚至是傾倒殘敗的天主堂這些天主堂大多是國共內戰後國民黨來到因戰爭而殘敗的台灣,向美國為首的西方世界尋求援助,西方世界則以援助之名,進行傳教之實所誕生的產物,許多五、六〇年代出生的客家小孩,都曾因此而唸過幼稚園,其實唸書是其次,每星期可領一次的麵粉才是重點,因此許多客家人都稱這些來自西方社會,以發放麵粉或其他民生物資,或開辦免費幼稚園,吸引人們信教的西方宗教為「麵粉教」。

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【本文所介紹產品為季節性產品,每年產期在陽曆11月~12月間,錯過了就必須再等一年!】

 

您認識蘿蔔嗎

雖然這種菜蔬全株都可食用,但漢人主要食用的部份,還是以肉質的地下莖為主,因而台灣話俗稱為「菜頭」的蘿蔔,漢籍中出現的稱法還有:萊菔、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、秦菘、蘿臼…等,為十字花科草本植物,品種相當多,常見的有:白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、紫蘿蔔、黑蘿蔔…等。

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陽曆十一月初七日或初八日

節氣釋義

立冬為入冬之後的第一個節,代表冬季的正式開始,《月令七十二候集解》說:「立,建始也」,又說:「冬,終也,萬物收藏也。」自古以來,冬也就是終,為終止、結束之意,到了這個季節農林漁牧都結束了,所產的物資開始收藏的季節;至於通行民間的曆書,解釋立冬時自然界的現象是:「斗指西北維為立冬。冬者終,立冬之時向萬物終成,故名。」

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無論是到客家菜的小館用餐,或者許多客家人的餐桌上,最常見到的雞肉料理,不是烤雞、燉雞或炸雞,反而是單純燙煮熟的白斬雞。

台灣早已進入飲食多元的時代,幾乎沒有什麼料理的白斬雞,為什麼從傳統的客家庄,到都會中客家人的餐桌上都很少缺席呢?為什麼以油、鹹、香為特色的客家飲食中,會出現這樣一種完全不見上述三大特色的「料理」呢?

看似普通的白斬雞,卻是在劇烈變遷的現代化會中,最能夠代表客家人生活環境與文化的飲食文明。

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