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【本文所介紹產品為無毒生產手製加工、完全日曬的產品,數量不多,但終年都可以訂購】

我從來就不喜歡玫瑰,不是因為它多刺,而是太過於嬌嫩而華麗,讓我總不知該如何面對?

台灣的玫瑰,雖然晚至二十世紀二〇年代才由日本人引進,卻是中國的原生物種,在全世界共計有200多種薔薇屬的植物,原產於中國的就有82種之多,漢代的《西京雜記》中便載有:「樂遊苑自生玫瑰樹,樹下多苜蓿。」,東漢許慎編著的《說文解字》也載有:「玫,石之美者,瑰,珠圓好者。」到了唐代人們己經開始用玫瑰的花當香料用來製作香囊和香袋可見人們除了賞花之外也漸懂得取它的香料為用。

到了明代玫瑰的功效漸受肯定明代姚可成所著的宮廷手繪彩本《食物本草》載︰「味甘微苦,溫,無毒。」玫瑰也用來釀酒,明萬曆年間《續修平陰縣誌》載有〈竹枝詞〉載明:「隙地生來千萬枝,恰似紅豆寄相思。玫瑰花開香如海,正是家家酒熟時

到了清代,人們對「玫瑰」的功效記載得愈多,王士雄撰寫的《隨息居飲食譜》便載有︰「調中活血,舒鬱結,闢穢,和肝。釀酒可消乳癖。」之效。另外在葉桂(葉天士)所編的《本草再新》則載可︰「舒肝膽之鬱氣,健脾降火。治腹中冷痛,胃脕積寒,兼能破血。」可見玫瑰在明、清兩代,甚至更早之前,便因它的療效,廣泛流通在民間社會中…。

漢人最早所稱的玫瑰乃是玉石的一種西漢司馬相如的《子虛賦》就載「其石則赤玉玫瑰…。」至今的《康熙字典》中對玫瑰的解釋依舊是彩色或石頭或是紅色的玉石後來改稱植物也因花的鮮艷顏色與如玉般的晶瑩感,除此外,玫瑰花因生態的特性而有不少書名明代王象晉所輯《二如亭群芳譜》名為徘徊花,因其香味芬芳,嫋嫋不絕,總是徘徊不去而得名某些地方則因玫瑰莖上銳刺蝟集,視為勇敢的豪者,因此稱為「刺玫花」由於玫瑰可透過迁插繁殖但如果在母株旁迁插母株卻容易枯死,若將新枝移到別處,則兩者都可以長得很繁茂,因此又有「離娘草」之稱。上述的各種異名告訴我們,在古人的心目中玫瑰是一種堅忍、孤傲又隱藏著無限風華的花卉,絕非現今嬌嫩、俗艷的悲情貴婦之態。

原產於中國、日本、韓國的玫瑰,從原始的觀賞功能,慢慢地成了香料植物最後並成為人類飲食的天然材料,在人類不斷地進行品種改良、交配與混種的情況下適應環境的能力愈來愈強產地早就遍及世界五大洲品種也擴及好幾千種之多顏色和品系更為複雜但大體上仍可分為觀賞玫瑰、煉油玫瑰以及食用玫瑰三大類型。

屬薔薇科直立落葉灌木的玫瑰粗壯的枝幹上長滿了針刺,長出來都是一叢生最高可長到2~3公尺,較小的枝條會出現直立或彎曲狀上面密被著絨毛,同樣也有針刺和腺毛,但針刺較為小一點。

許多人喜歡稱玫瑰帶刺玫瑰的刺不只莖幹上有,葉子上同樣也有刺,奇數的羽狀複葉,橢圓形或橢圓狀倒卵形的小葉有59片,邊緣呈尖銳的鋸齒狀,葉脈下陷,有褶皺,中脈相當突起,網脈也很明顯,且密被絨毛和腺毛,只是有些時腺毛會比較不明顯。

無論觀賞、煉油或食用,全都是以花為主玫瑰的花當然是不得不正視的要角,大多數的玫瑰花都單生於葉腋,或數朵簇生,花梗短,苞片卵形,花瓣較少見單瓣的,大多是重瓣或半重瓣,花色由於不斷地改良雜交,變化多端,有紫紫紅、白色、黃色、深黃與黃混合色、杏色、橘紅、淡粉、粉紅、深粉紅、紅、桃紅、黑紅、紅混合、赤褐色等色系長年在園藝界的改良下,一年四季皆能開出美麗的花朵。

屬陽性植物的玫瑰,能適應溫帶到熱帶的氣候需要較肥沃,排水良好的微酸性粘質土壤才能開出美麗的花朵。十四、五世紀開始便有人大量栽培的玫瑰主要用途有四

一、觀賞用:花極具觀賞價值,常見大規模地庭園、花壇、盆器中栽培觀賞也是非常受歡迎的切花花材尤其是商人操作下的「情人節」玫瑰花價都大為飆升

二、化妝品用花及種子皆可提煉精油是一種香氣宜人的天然香水,更可以加入面膜中,增加美白效能,或者製成玫瑰花露長期服用,可消除因內分泌功能紊亂而引起的面部暗瘡還能有效地清除自由基,消除色素沉著,美容效果甚佳

三、藥用:花、根都可入藥性味溫、微帶苦味明代宮廷寫本的《食物本草》載「主利肺脾、益肝膽,食之芳香甘美,令人神爽。」中醫認為能治肝胃氣痛理氣解鬱活血散瘀和血調經腹脹胃痛吐血咯血月經不調赤白帶下赤白痢乳癰腫毒跌打損傷…等,因此有人將花蒸餾成玫瑰露,用以治療胃病及女性疾病。

四、食用:鮮花除了可蒸製芳香油外,花瓣可以製餅乾、做成各種玫瑰花料理製作玫瑰糖漿或者泡製玫瑰花酒…等清代龍柏所著的脈藥聯珠藥性考》特別提到:「行血破積,損傷瘀痛,浸酒飲。」由於性質溫和、男女都適宜食用此外更多人採下花朵曬乾用來泡茶喝清代張德裕所撰的《本草正義》載:「玫瑰花,香氣最濃,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,流氣活血,宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊,斷推氣分藥之中、最有捷效而最為馴良者,芳香諸品,殆無其匹。」因此玫瑰花茶無論泡時加不加料效能都相當不錯,所含的香茅醇、牛兒醇、有機酸沒食子酸、紅色素、黃色素、蠟質、β-胡蘿蔔素…等對肝及胃有調理的作用、可消除疲勞、改善體質,加上花茶的味道幽雅清香,能舒緩情緒、抑鬱解悶、平衡內分泌、活血補氣,美顏護膚、滋潤養顏,還可降火氣,去滯清便瘦身…是中草藥界常用的食療聖品。

相信大多數的朋友都了解玫瑰花茶的好處,甚至經常會主動買來喝,但無論是南北貨行或大賣場所販售的玫瑰花茶,都是一個個含苞待放、花顏鮮艷的花蕾,而且遠遠就能聞到濃烈的花香,跟鮮活的玫瑰花沒有兩樣,讓人不免好奇,為什麼乾燥的花和鮮花的色澤和香氣,幾乎完全一樣呢

明、清兩代的藥草專書中大有一些玫瑰花茶相關的記錄46月間,當花蕾將開放時分批採摘,用文火迅速烘乾。烘時將花攤放成薄層,花冠向下,使其最先乾燥,然後翻轉烘乾其餘部分。曬乾者,顏色和香氣均較差。」可見玫瑰花在加工乾燥的過程中,無論花和型都會改變不可能呈現玫瑰花苞的型態以及粉紅色的色彩可見得市售那些花型美、花色艷、香味濃的玫瑰花茶,為了保型只得用烘烤機使其急速乾燥,為了色美就只能加入大量色素,至於撲鼻的香氣,只能靠大量添加的香料了。

事實上台灣大多市售的玫瑰花茶主要都來自中國許多人對中國農產品最大的疑慮一方面是過量使用的農藥玫瑰花為了避免受到蟲害有些農人從初花到採摘前都大量地使用農藥致使許多農藥都殘留在花瓣間使得許多玫瑰花茶都有殘餘農藥的問題二是為了賣相好加工的過程中添加過量的香精和色素這些東西也許在食品添加物的合理且合法使用範圍內但無論怎麼說,吃了過多的添加物,對身體健康當然是會會影響的。

既然我們對中國的玫瑰花茶有所疑慮,那麼台灣有沒有自己生產的安全產品呢?

台灣主要的玫瑰花栽培區有三個地方:一是彰化平原一帶;二是南投平原和埔里盆地;三是花蓮縱谷北端的吉安、壽豐一帶。主要是大量栽培作為切花之用的花材,其次則是廣泛做為庭栽、盆景…的植栽,食用和藥用的玫瑰花所佔的份量並不多。

出身於新竹為了買賣藍寶石、台灣玉石…才移民東海岸的張文通夫婦,在做生意地這幾十年間,看過了人生許多事,尤其是開放陸客到台灣觀光的這十幾年,他發現台灣玉石的生意已經不能用買賣的只能用騙的心灰之餘一心想找別的出路但早已落戶在東海岸了他還能怎麼辦呢

這期間他正巧生了一場病病癒之後有人介紹他用玫瑰花茶調養身體張文通喝了一段時間之後可以明顯地感受到對身體健康的助益但怕買到中國進口的茶每次都得託熟人購買實在很麻煩正好屋前的田荒了一、二十年因此興起試種玫瑰花的念頭很快地就找了許多不同的品種試種同時也在摸索健康無毒的耕作法六年之後終於確定了食用玫瑰的品種並且成功試驗出自然野化的無毒生產法。

張文通的住家就在台東東河金樽灣附近的一座小山谷裡山谷不大只有幾戶農舍但大多全家搬出去了因此整座山谷都呈現出荒廢狀谷中有一條無名小溪,溪水湧出於麥飯石的火成岩脈中,自古便是谷中居民得天獨厚的飲食與灌溉之水如今成了張文通一戶人家以及他的淨園農場專屬水源如此優良的先天環境,自然也讓張文通會想用最自然的方法來種玫瑰花

堅持不用農藥、不施肥料只用鋤頭鏟草或是手工拔草的淨園玫瑰花農場,連著旁邊的荒地盡是一片綠,夏天每一、二星期要除的草,只要不理它,馬上就蓋過玫瑰花的植株,加上園中不施肥,玫瑰花總是開得又稀疏又小朵乍看之下真的很難分那裡是荒地那裡是玫瑰園如此一來雖然苦了園主卻可以讓消費者更放心吃到健康無毒的好東西。

大規模生產的玫瑰花茶都是摘取玫瑰花含苞的花蕾便馬上送入乾燥機乾燥這樣的花型才會美觀顏色也較美觀淨園玫瑰花農場卻常因人手不足經常從花苞採到盛開剛採下的玫瑰花除非遇到綿綿的陰雨天為了避免發霉要先用炭火烘烤到脫水只要日照良好大多數的花都完全都以日曬的方式成乾以這種方式製成的玫瑰花茶,不僅顏色黑黝,且香氣較沉,加上採收的不全是花苞,已經盛開的花經過日曬花瓣會一片片掉落因此形狀看起來也較不討喜但張文通卻仍堅持這種古老的生產法學過中醫的他知道任何乾的食材最好的方式就是利用日曬來完成的,天然的食材經過陽光的曝曬,不只可以脫澀,更能夠利用太陽紫外線的催化作用,更加熟成而更溫和甘潤。

在這個若如世外桃源的山谷中水和山林是自然的空氣更沒有任何污染如果還不懂得好好利用太陽來成就農作物的天然風味那真是罪大惡極的暴天物啊

【訂購資訊】

生產單位:淨園玫瑰花農場

園主:張文通、朱曉慧

地址:台東縣東河鄉東河村金樽146號

訂購電話:0910520917,089896473(日),089896668(夜)

網路訂購網址:https://www.facebook.com/hazel.ju.5?fref=ts(園主會在上面不定時發佈果園資訊)

售價:每包50公克350元,三包優惠價1000元,十包優惠價3000元,二十包優惠價5600元(訂貨時請告訴老闆娘是劉還月介紹的,一律免運費哦!)

購買方式:歡迎用網路訂貨或電話訂貨,一律貨到付款

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劉還月的避秦山

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