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陽曆九月七日或八日起

作者:劉還月(本圖文有著作權,禁止以烤貝的方式轉貼到你的Google+、臉書、部落格或任何網頁,但歡迎以連結的方式,分享到你的世界)

節氣釋義

白露是一個甜美的名字,《月令七十二候集解》中說:「八月節…陰氣漸重,露凝而白也。」意指這個時節由於氣候逐漸轉涼,晨間會有許多露珠凝結在草葉之上,像是白色的珍珠一般,古人更以四時配五行,秋屬金,色白,因而以白色來形容秋露。

秋意漸深,晨昏的涼意也愈深,很明顯地可以感受到早晚之間的溫差相當大;民間流傳久遠的《黃曆》記載:「斗指癸為白露,陰氣漸重,凌而為露,故名白露。」可見氣候真的變了,正如中國俗諺所說的:「處暑十八盆,白露勿露身。」意思是說,處暑時天氣仍相當炎熱,每天都還要用許多盆冷水沖澡,到了白露之後,最好就不要再打赤膊,以免一不小心就著了涼。

節氣緣由

形塑二十四節氣的中國的黃河流域,入秋之後的氣候變化更大,到了白露時節,天地更形蕭瑟。〈月令七十二候〉記載的白露三候分別是:「白露之日,鴻雁來,後五日,玄鳥歸,又五日,群鳥養羞。」

白露的第一候「鴻雁來」:鴻和雁指大小不同的候鳥,此季正是候鳥南虱渡冬之期,古人謂:「鴻大雁小,自北而來南也,不謂南鄉,非其居耳。」

白露的第二候「玄鳥歸」:玄鳥指黑色的燕子,由於燕子是北方的鳥,白露時分正當從自南而往北也,因此稱為玄鳥歸。

白露的第三候「群鳥養羞」:古人謂:「三人以上為眾,三獸以上為群」,因此群鳥也就是眾多鳥之意,《禮記》又注解:「羞者,所美之食。」可見群鳥養羞,也就是百鳥開始貯存各類糧食,以備冬月之養也。

節氣特色

台灣的白露節氣,最明顯的就是早晚溫差大,白天依舊非常炎熱,地表上的水氣被太陽蒸發,隨熱氣上昇於空中,但一到了太陽下山之後,溫度急速下降,原本上昇的熱氣遇冷凝結,成為水珠降回地面,使得地表層上出現許多的露珠,加上秋天雨水少,露水更容易被看見,因此晨起的白露就更顯得突出了。

民間素有「白露時分桂飄香」之説,顯示白露節氣正是桂花盛開的季節,「八月桂飄香」之說,也正因此而來。菊花也在這季節盛開著,民間認為飲菊花酒可得長壽,且菊又為添壽的花卉,秋天之菊自然成了最受歡迎的當令花卉了。

夜涼的白露時分,正值台灣二期水稻孕穗期,早植稻進入抽穗期,北部的農人則希望:「白露白迷迷,秋分稻秀齊。」也就是這段時間露水重一些,水氣豐足可以促進水稻的孕穗;南部農人則祈求「白露南,十日九日濕」,也就是白露之後最好開始吹南風,南風起自海洋,既使不下兩也會帶來比較多的濕氣,若能如此,第二期稻作才會有好收成。

最能代表秋天的水果大多也在白露時節上市,包括:文旦、柿子以及早產的柑橘…等。

台灣的文旦主要的產地可分為北、中、南、東四地,北部的產地有:新北市的八里、新竹的關西;中部的產地有:雲林的斗六;南部的產地有:台南市的麻豆;東部的產地有:花蓮的鶴岡…等,每個地方出產的文旦都各有不同特色與風味,選擇在地、新鮮的產品,絕對勝過空有其名的產品,也才是最超值的鄉土特產。

早期的台灣所產的柿子,都只有澀柿,因此必須加工成為紅柿或水柿,除了可食鮮果外,就只有製作成柿餅;近年農政單位大量引進日本的甜柿之後,不僅品種繁多,除了最受歡迎的甜柿之外,還有筆柿、蜜柿…都各有特色,由於種類多也把上市期拉長許多,每年入秋之後便可見到柿子上市,直到冬深時期,果菜市場上仍可見到柿子紅紅的身姿。

螃蟹和蓮藕則是仲秋之後餐桌上最迷人的菜蔬,秋黃的膏在這個時節正值最肥美之期,也是大多數人一年一度品嚐螃蟹最佳的時節。盛夏艷放過的荷田裡,如今花和葉都漸凋萎,地下莖卻日漸肥大,長成了肥美的蓮藕,此時節正是蓮藕採收的季節。

這個時節,也是冬作蔬菜種植之季,大多數的農人,會趁著此時農事較空閒之期,在田間種植一些厚葉或者結球類蔬菜,如:刈菜、菜心、包心白菜以及胡蘿蔔,白蘿蔔、結頭菜或是大蒜…等。

節氣養生

入秋之後由於氣候漸涼因此自古便認為是補身的好時機尤其在白露時節更是給孩子吃轉骨方的好時機

所謂的孩子轉骨,也就是孩子進入發育期身體的各種器官都將由小孩轉換成大人的過程早期社會大多數的家庭都相當窮困孩子有飯可以吃飽就相當不錯了那還能管到孩子營養的問題,面黃飢瘦的孩子如何能轉成體格壯碩的大人呢就只能求助草藥或補品趁著白露時分陽氣仍存、陰氣漸盛之期四處求得一些轉骨藥給孩子服下,有錢人家則會燉煮轉骨補品,協助孩子脫胎換骨順刊長成大人。

現代社會孩子的營養大致不是間題但民間用吃轉骨方幫助孩子「轉骨」的觀念仍根深蒂固最主要是希望孩子能長得「高人一等」,加上孩子愈生愈少每個孩子更成了父母的寶,而有不少中草藥也的確有助於改善孩子體質,因此為孩子「轉骨」的風氣,也就一直延續到現在。

事實上只要營養夠的孩子,再給予充分的睡眠孩子自然會長得好反而是民間流傳的「轉骨秘方」常因使用不當反而形成揠苗助長的問題因此現代人要幫孩子轉骨最好還是請教中醫師,請他們幫忙找到最佳的轉骨時機及配方如此才能真正改善孩子不好的體質,脫胎換骨成身體健康的青少年。

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