救荒本草堂的兒童寫作營又來了！
今年的寫作營分為兩個梯隊，一個是和過去所舉辦的生活體驗寫作營一樣，讓孩子們體驗農家生活，學習常民生計的智慧；另一個梯隊，則是由〈於晴小農作〉的劉於晴，帶領孩子們探索手作飲食的奧妙與樂趣，藉著自己親手製作，觀察食物的變化，體會飲食的珍貴與美好。
這次的兒童手作寫作營隊，將在每一天嘗試著各種不同食物的發酵與製作，讓孩子們一邊手作，一邊紀錄，並在午後的寫作時間，將自己的觀察、理解與感想，充分發揮出來，建構一個思考、感動的寫作觀念，而非過度虛無的修辭。
【課程主題及要義】
古老的人類並沒有冰箱，如何延長食物的保存期限？
現在的我們，毋須煩惱食物何時會匱乏，食物的選擇性也非常豐富，食品保存科技的進步，罐頭、化學防腐劑、冷凍…等，早已讓我們忘了，我們的老祖宗是如何在物資缺乏的年代，還能妥善保存食物，溫飽家人？
綜觀全世界的發酵食物，像是韓國的韓式泡菜、大醬，日本的味增、納豆，客家人的酸菜、紅糟，中國的醬油、豆鼓，歐美的起士、生火腿、優格，東南亞的魚露…等，這麼多歷久不衰又具特色的發酵食物，都是利用發酵中的酸化作用，來抑制食物中可能產生的毒素，延長食物保存的時間，並調整原本食物的風味，增加其營養價值。
因為發酵所產生的活菌，使得食物預先被消化，營養反而更容易被人體所吸收，許多學者也認為，大部分的食物經過發酵的加工後，營養成份反而比直接吃還要高，若能學著自己手作，更不須擔心化學添加物的安全問題，讓孩子們逐漸遠離速食、零食等這些快速、方便又過份調味的食物，並了解發酵是人類飲食變遷中相當重要的智慧。
本次的兒童手作寫作營，每天都有不同類型食物的發酵主題，每個主題我們都會讓孩子們親自嘗試製作，更給予有系統的分析課程，讓每位參加的大人或小孩們，都能充滿收穫，在這四天三夜的活動中，每天不同的重點分別是：
2015年7月2日：來當酵母媽媽
家裡放了十天半個月沒吃的青菜或水果，若是沒冰到冰箱，便會慢慢的酸酵、腐化，這是為什麼呢？
大多數的蔬果本身就存在著乳酸菌，當它從樹上或地上被摘取下來的那一刻，自身的細菌便會自然而然地引發發酵作用。
第一堂的發酵課，我們就是要嘗試從天然的蔬果、穀類中分離出發酵菌種，並且細心培養，讓孩子們每天觀察初種、發酵種的變化，學習餵養酵母，甚至回家以後自行續種，慢慢地理解發酵生命的微妙！
2015年7月3日：客家人的米麴發酵
「紅糟」是客家人其中一項的特色飲食，以往客家人用紅糟來製作女兒紅、紅露酒、紅糟酒等。客家人過年過節祭祀祖先神明時，常會有好幾副雞豬肉等牲禮，無法在短期內全部吃完，於是客家人用紅糟浸泡肉類，延長保存時日，更增添了紅麴的鮮甜及營養。
「麴」是由黴菌與酵母菌在穀類上繁殖，再把穀類乾燥而成。黴菌及酵母菌的品種相當多，因此麴也產生許多種，可用來釀製不同的酒，其中「紅麴」主要的菌種是紅麴菌，菌叢呈鮮紅色或紫色，以紅麴釀製的酒所取得的酒糟，便是客家人的紅糟。
透過實作的過程，深入了解客家族群的飲食文化，未來兩天的發酵冒險中，也會利用紅糟製作饅頭和麵包喔！
2015年7月4日：如果饅頭不放酵母會怎麼樣？
今天我們要讓孩子們做個實驗，如果饅頭不放酵母會怎麼樣呢？外型或者口感又有什麼不同呢？
饅頭並非天生就蓬鬆香軟，在這個實驗進行當中，孩子們必須思考發酵失敗、發酵過頭會對食物有什麼影響，摸索適宜的發酵狀態，進一步了解人類發酵飲食的智慧。
2015年7月5日：發酵與麵包的故事
發酵之旅的最後一天，我們來說一個發酵與麵包的故事！
麵粉裡面的麩質是一種蛋白質，麩質比例越高則麵粉的彈性越好。想像著乾的麵粉加入水的時候，水能夠幫助這麩質和澱粉黏在一起，藉由揉麵團，麵團變成一個堅固的組織，當酵母躲在麵糰裡，酵素將澱粉分解成果糖與葡萄糖，酵母會吃這些糖分，開始排出二氧化碳、酒精及少量熱氣，麵包的堅固黏性能夠困住二氧化碳，形成膨脹。
如果揉麵團的時候揉得不夠，麩質和澱粉黏的不夠緊，發酵麵包的時候二氧化碳會跑掉，麵包就可能會發酵失敗；若是揉得過頭了，麵包彈性和黏性降低，在發酵的過程中可能破裂造成二氧化碳漏掉，也可能會發酵失敗，變成塌塌的麵包。
孩子們帶回去的將會是什麼樣的麵包呢？你能不好奇嗎？
【注意事項】
一、本活動若遇颱風則延期舉辦，日期另行擇定。
二、參加旅行的人員，請自行到「救荒本草堂」報到、解散，開始報名後會視情況安排共乘或高鐵車站接駁。
三、親子參加的父母，請務必相信劉還月與劉於晴的能力，不要在孩子面前提出不同的意見！
四、活動中有大量閱讀的課程，請家長務必替孩子將行前參考資料編印成冊，以方便孩子閱讀。
五、活動期間都住在救荒本草堂，孩子每天要做完規定的功課才能休息，因此不歡迎回家住宿。
◎報名資訊
【主辦單位】
〈於晴小農作〉
【活動名稱】
「［2015年夏，〈於晴小農作〉的兒童手作寫作營］你玩過「發酵」遊戲嗎？──救荒本草堂帶領孩子們從手作紀錄生命，學習人類飲食的智慧」生活經驗手作與體驗學習課程。
【參與活動對象】
我們希望參加的是真正想走入生活，並且對台灣傳統產業、古早生活、手作飲食…有濃厚興趣的成人與兒童參加，活動限額成人五人、兒童十人，兒童限定在十至十六歲之間（參加過活動的舊生不限），十七歲以上算大人。
【報名日期】
即日起受理報名，請早行動，以免向隅。
【報名方式】
我們只接受電子郵件報名。
除了在活動FB（臉書）按「參加」外，請務必填妥報名表E-mail到jude0102@gmail.com信箱，信件主旨煩請填寫『你玩過「發酵」遊戲嗎？報名表』，如此才可能佔有名額；為了避免電子郵件遺失，報名後請用電話確認，若有其他問題，也請用電話連絡：劉於晴的手機是：0963-423-923。
【活動費用】
開放十五個名額，成人五名、兒童十名，成人不寫作文每人收費5500元，兒童每天都必需寫一篇作文，且必須修改到好才能休息，每人收費7500元
（以上費用包含製作材料費、住宿費用、在地特色飲食、在地風味餐、早餐、講師費、行政費，旅遊責任險及其他雜支…等。）
若您同時報名參加「［2015年夏，〈於晴小農作〉的兒童手作寫作營］你玩過「發酵」遊戲嗎？──救荒本草堂帶領孩子們從手作紀錄生命，學習人類飲食的智慧」與「［2015夏，〈救荒本草堂〉的兒童生活寫作營］農家的生計與生活──救荒本草堂帶領孩子們從生計體認生命，從實務記錄生活」，則成人優惠為9000元，兒童優惠為13000元。
【繳費方式】
E-mail報名之後，請不要直接繳費，請等待收到劉於晴回覆的報名成功及開始繳費E-mail信息後，按通知時間再行繳費（繳費方式連同報名成功及開始繳費E-mail信息一併報告）。
未在收到第一次通知後三日內繳費者視同棄權，名額由候補者遞上，謝謝您的配合！
【嚴格規定必備物品】
一、布鞋或登山鞋：我們為了大家的安全起見，戶外行程全程禁止穿著涼鞋，並將在出發時檢查，若鞋子未符合規定，主辦者得當場退費，要求報名者無異議退出活動。
二、個人盥洗用具：無論住宿地點是否提供免洗式的盥洗用具，我們都禁止使用，完全是因為這些用完即丟的塑膠製品，不僅浪費，更是環境的大負擔，因此，請各位務必自備個人盥洗用具。
三、兒童務請自備睡袋，以免半夜踼背著涼。
【建議攜帶物品】
防曬用品（防曬油、帽子、薄外套、袖套…等）、輕便雨具、防蚊蟲藥及個人用藥…等（碗筷及水壺可免帶，救荒本草堂有備）。
【活動地點】
救荒本草堂，新竹縣北埔鄉水磜村6鄰32-3號。
【報到方式】
報名參加活動的朋友，請於2015年7月2日上午08：30之前，自行到救荒本草堂報到，報名確定後，我們會用E-mail跟大家連絡，或者安排共乘，或者請其他的參與成員在新竹高鐵站接沒有交通工具車的朋友，因此務請隨時注意信箱中的信件。
自行開車的朋友，可在國道三號竹林交流道下，接120號縣道往東（竹東、橫山、內灣方向），到底碰到台三縣右轉，往南開到台三線81.2K處，右側有泥磚屋的T霸廣告招牌，沒小徑進入，沿途者可以看見「西瓜莊園」的指標，從路口前行1.2公里，還沒到達西瓜莊園前，有一座屋前高掛燈籠的三合院，就是救荒本草堂了（公車站牌上標有「救荒本草堂」字樣）。
若車上有GPS導航設備，請輸入座標N24°42.805 E121°03.534，如果你們怕路途太遠，也可以前一天晚上就先來住宿，以免當天到達時已近中午了。
【退費標準】
報名後七個工作日內通知棄權者，酌收行政費100元；報名後第八個工作日起通知棄權者，酌收行政費50%；活動前一個星期內通知取消者，恕不退費。
【報名手續】
以下報名表請務必完整填妥，再複製至信件或夾檔， E-mail到jude0102@gmail.com信箱，主旨請填『你玩過「發酵」遊戲嗎？報名表』。若寄件後一個星期左右，還沒有收到劉於晴的回信，請直接打電話0963-423-923確認。
【報名表】【2015年夏，〈於晴小農作〉的兒童手作寫作營】
你玩過「發酵」遊戲嗎？
──救荒本草堂帶領孩子們從手作紀錄生命，學習人類飲食的智慧
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