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【本文所介紹產品為季節性產品,數量有限賣完就沒有了,此外,農場還有醋、酵素及醃漬品,都是優質的有機產品,歡迎隨時洽詢農場主人!】

 

什麼是薑黃

薑黃不是薑是薑科薑黃屬的植物,也被俗稱為黃薑,亞洲許多國家或地區常用的香料南洋料理尤為普遍也是漢人做為黃色咖哩的主要原料之一,此外,味苦而辛的薑黃更被廣泛應用在中醫藥材中。唐代蘇敬等23人撰修,被認為是世界上最早官方頒定的藥典《新修本草》載:「主心腹結積,疰忤,下氣,破血,除風熱,消癰腫。功力烈于鬱金。」五代吳越日華子所寫的《日華子本草》也說:「治癥瘕血塊,癰腫,通月經,治扑損瘀血,消腫毒,止暴風痛,冷氣,下食。」

《新修本草》所說的「功力烈于鬱金」鬱金又是什麼呢李時珍的《本草綱目》有清楚的解釋:「薑黃、鬱金、蒁藥(莪蒁)三物,形狀功用皆相近。但鬱金入心治血;而薑黃兼入脾,兼治氣,述藥則入肝,兼治氣中之血,為不同爾。」民間則把這三種分為大黃、二黃及三黄。

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薑黃的特殊效能

現代醫學也證實薑黃是現代人最佳的保健食品薑黃素中特殊的化學構造,能增加身體抗氧化劑的存量具有促進體內抗氧化劑谷胱甘肽的合成,使細胞避免受到自由基的氧化之害此外薑黃素更有強烈的抗發炎能力,對大部分的發炎及過敏都有效,且沒有西藥帶來的副作用

薑黃素是有效增強記憶力的保健食品更可改善大腦功能,減少腦部退化還能降低多種心血管疾病的風險,更重要的則可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙,醫學界大多推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。

 

薑黃如何食用

薑黃的料理也相當容易薑黃粉可以用來泡茶或者加入米中一起煮成薑黃飯,也可以和飯一起炒成薑黃炒飯。

薑黃雞湯也是一道味道鮮美香氣濃郁的料理先將約60公克的薑黃切片與麻油爆香再用慢火爆到乾扁加入雞肉與香菇炒到香氣四溢,便是一道香濃的生炒薑黃難;若再加入一些米酒和水燉煮便是一道獨一無二的薑黃雞湯

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薑黃的生產者

近些年來,由於薑黃的效能漸為人們所了解,因此種薑黃有太多的人在種薑黃,但這次《劉還月的小農&手製部落》要推薦的,是我和許多家族成員都曾拜訪過的荖濃宥欣有機農場生產的薑黃粉游永福老師也再三推薦他們的產品以下是游老師特別為他們寫的介紹文(特別感謝游永福老師為文推薦):

八八風災時,小小溪溝的大大激流搬來了大小石頭,堆滿了荖濃劉家的農地,如何清理?對小農戶來說的確傷神!

傷神的劉家夫婦,忽然靈光一閃,早期是稻田的農地,因應向荖濃溪傾斜的地勢,一坵一坵是順勢而低,所以念頭一轉,那就把大小石頭拿來填高低地,再把高田的土壤往下推,便是一塊平整園區了。

心動,就馬上行動,耗費了幾個月時間,終於將園區整理妥當;汗水一身的劉家夫婦,手腳酸軟並肩坐在特別保留的地勢稍高農舍預定地上,遙望著遠方……

歷經了重大災難,兩人深刻體會環境須要守護,當下決定要以友善環境方式來進行耕種,亦即施行有機農法。歷經了三年轉型期的考驗,「荖濃宥欣有機農場」正式掛牌經營了。

果樹,是一定要栽種的,但由於是長期作物,得等候幾年才能有收成;芋頭之類,則是短期作物,八個月左右即見成果。所以雙管齊下,陸續栽種,是最好的辦法。

就在薑黃掀起養生食品旋風之後,農場在102年也開始了薑黃的栽種。「農曆三月,是種植的好時機;到了謝梗期的十二月起,便要開始採收了,採收期約2至3個月。」農場女主人潘鳳英媽媽這麼說。

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最好的薑黃

「為什麼妳的薑黃粉顏色黃橙橙,這麼漂亮呢?」望著手上迷人的玻璃瓶裝薑黃粉,不禁提問。「這是大黃,是薑黃中的一級品;若是二黃,顏色次之;三黃,就略白了。」

「那麼,品質這麼好的薑黃,要如何栽種?又如何製作呢?」

「整理好壟與溝時,薑種要平放在溝上,兩側,才能順利長出新芽。」鳳英媽媽說話的神情與示範的動作,好像薑黃種就是她的小孩子一般。「薑黃栽種地的排水也很重要,不良的話,薑黃會腐爛,也會影響品質。」鳳英媽媽接著說,讓我們知道每一個細節都很重要。

薑黃樣貌與生長地的了解,是必須的,所以,鳳英媽媽特別保留了一壟不挖掘,筆者到來時,有請比較含蓄低調的先生劉爸爸開挖。只見劉爸爸鋤頭一揮入土,接著掘起,一大枇健康薑黃便出土了。劉爸爸拿著薑黃,鳳英媽媽拿著芭樂,露出了收成的歡欣。

「薑黃挖掘之後,須先細心洗淨,之後切片,厚度約2mm,接著攤在烈陽下曝曬3天,曝曬到一折就斷的程度就可以磨粉了。所以我們的薑黃粉,除了薑黃本具的濃郁香氣,還會有陽光之香哩!」

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【訂購資訊】

生產單位:荖濃宥欣有機農場

生產者:劉慧美

地址:高雄市六龜區荖濃里南橫路104

有機驗證國際美育自然生態基金會有機農產品驗證證書字號:MOA1510233

網址:http://blog.xuite.net/s4805/blog

臉書:https://www.facebook.com/pages/%E8%8D%96%E6%BF%83%E5%AE%A5%E6%AC%A3%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%BE%B2%E5%A0%B4/1432002993680539

訂購電話:07-6882480    0919-763056劉慧美

生產產品:薑黃粉、有機紅藜、樹豆、酵素…等(種類繁多,歡迎電話洽詢)。

售價:大瓶(實重150g700元,小瓶(實重 40g200

訂購辦法:

一、高雄市區,可以面交,請以荖濃宥欣有機農場的臉書訊息通知。

二、宅配1500元以上免運費;以下,請加運費100

匯款局號:0041050 匯款帳號:0764231 匯款戶名:劉慧美

匯款完成,請將匯款單據與收件人姓名、住址、電話等資料,以荖濃宥欣有機農場的臉書訊息欄通知,好確認出貨。

聯絡電話:0919-763056劉慧美(訂貨時別忘了告訴小農是劉還月和游永福老師介紹哦。)

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劉還月的避秦山

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  • 董怡薇
  • 好東西
    就分享一下
    最近火紅的產品
    主要是排毒抗癌
    來買農場的支持台灣辛苦的農夫
  • 多謝支持!

    劉還月的避秦山 於 2015/05/26 09:11 回覆