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【本文介紹的「正宗港口茶」的雪梨種茗茶,由於茶農沒有行銷概念,圓茶罐上雖印了「正宗港口茶」的字樣,卻無法讓消費者區分出雪梨種港口茶和一般港口茶之別,因此特別為文推薦,並提供五十組傳統白紙包裝,蓋上朱印為紀的復古版,供朋友們訂購!】

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港口茶的品種

清代末葉到日本時代,為濁水溪以南唯一產茶地的滿州鄉港口村,所出產的港口茶,被譽為恆春三寶之一,且因港口茶的茶園直接面海,因此更增其特色,屠繼善修《恆春縣志》說:「港口茶:距縣東二十里,地臨海,產茶亦不多,色、香、味三者與羅佛茶相似」。

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羅佛茶則是種在滿州鄉老佛山的茶,無論是港口茶或羅佛茶,相傳都沿自第一任恆春縣令周有基,地方傳說有二:一、據傳周有基愛品茗,朱姓移民自中國福建傳來武夷茶種,種在巴龜甪社背風的山坡上,周有基賜地五甲給命其推廣;二、據1982年世界文物出版社出版,郁愚著《茶事春秋》載周有基自福建安溪購烏龍、綠茶、紅心尾、雪梨,種於赤牛嶺、老佛山、港口…。

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此外,還有更離譜的說法是:「港口茶是更早在清朝道光年間,由恆春縣令梁燕從武夷山攜來茶種所得。」原藉廣東嘉應州的梁燕,只是一個九品小官,只是負責建造恆春城的工頭,根本沒當過縣令,再者清道光年間恆春仍屬化外之地,根本不可能在此種茶。

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武夷種卻是早期常見的港口茶,可能是周有基引進的,也可能是日本時代,葉姓人家遷到港口茶山後,引入新竹一帶的北仔茶,漸成為港口茶的主要茶種,太平洋戰後,老佛山及港口等地茶園,大都改種台茶12號,這種又稱二七仔的金萱茶,是台灣茶葉改良場近年力推的茶種,台灣從南到北、從平地到高山都有種植,雖然非常普遍,但種在港口茶山或老佛山區,一樣被當作港口茶來賣。

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獨持的茶種

最早引進恆春地區的四種茶中,最特殊的首推雪梨茶,被認為是港口茶開基祖的朱振准,如今在滿州的港口已傳了五代,仍居住在朱家最早石頭屋中,第五代嫡孫朱金成還保有的一枚傳家方印中,印中最明顯的就是圈在圓圈中的「朱」字,此外還刻有「老山茶舖雲發號∕恆春郡港口∕雪犁種茗茶」字樣,印文中的雪犁種茗茶,就是最早傳入恆春半島的雪梨(犁應為錯字)茶了。

朱振准第五代嫡孫,也是唯一擁有面海茶園的茶農朱金成口述最早祖先帶回的茶苗,因不耐恆春半島的炎熱天氣,僅有少數幾株存活下來,朱振准的各房裔孫中,大多改種其他的茶,唯獨朱金成這一房,一直堅持種植這種古老的茶種,且因恆春地熱,「阡插」或「壓條」法都不易繁殖,只能採用「撒籽播種」有性繁殖法,成了全台唯一沒有經過改良的「實生種」茶樹。因此,無論產地或茶種,真正稱得上道地港口茶的,也只有這一家了,也難怪他們大大方方地掛起「正宗港口茶」的大招牌。

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「雪犁種茗茶」到底是什麼茶?相關的文獻甚少,朱家後代的說法是先祖從福建安溪帶到台灣來的。在中國福建的安溪,則有一個跟雪梨茶相關的傳說相傳是安溪縣騎虎巖寺的一位和尚,不知何故把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,沒想到不僅嫁接成功,更成了一種茶味芳香、風味奇特的茶,吸引附近的茶農競相引種,後傳到永春縣獅峰巖寺,《永春縣誌》記載:「僧種茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,彌谷被崗,一望皆是。」

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佛手茶或雪梨茶?

這種被僧侶種來供佛的茗芽,因其母株為佛手柑(香櫞柑)而名為佛手茶,所泡的茶「內質香氣濃郁或馥鬱幽長,優質品有似雪梨香,上品具有香椽香」,香櫞種、雪梨茶之名乃因此而來。

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以春芽顏色區分可分為紅芽佛手與綠芽佛手,紅芽佛手葉大肉肥厚,香氣迷人,品質最佳,綠芽佛手茶樹及葉都較小,但適應力強且耐乾旱,傳入台灣的應是這種綠芽佛手,特色是茶湯黃綠清澄明亮,香氣馥郁幽長,間帶微微的香櫞味,口感清新,齒頰留香。

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雪梨茶不僅味美醇厚,苦後回甘,因其兼具酸、甘、苦、鹹…等滋味,長期被民間兼作藥用,常飲可減肥,止渴消食、化痰止咳、利水明目,除火去膩、提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾,甚至連中國的福建中醫學院,都證明了這種茶對結腸炎有顯著的治療作用。

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港口雪梨茶的特色

港口地區僅存的雪梨茶,只有正宗港口茶行朱金成所種的四、五分地,產量本就不豐,四季都可採摘1~2次,3及5月可採春茶;6月採的是夏茶,其他茶區的夏茶品質較遜,雪梨茶的「6月白」卻是價高質優的好茶; 9月採秋茶;11月採冬茶。

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近年雖然人工成本高漲,但朱金成仍堅持手採一心二葉或一心三葉茶,早上採的茶下午便開始製茶,下午的茶也下會放到隔天,晚餐後便開始動手,早期港口茶不發酵,用同一炒鍋內完成炒、揉及乾燥…等製程。晚近還是保持不發酵,但許多土方改以機器代替,工序為日光萎凋,炒菁(殺青機110度)、回溫(潤)、揉捻(揉捻機)、二次炒菁(殺青機50~60度)、人工撿枝、乾燥、包裝…等。

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今天雲梨茶的製程雖然變了,但依然保有港口茶獨一無二的特色:泡茶以泉水、溪水為宜,第一泡以高溫100度最佳,冲泡五秒便要倒入,之後後每泡水溫愈低、時間也愈長,如此才能泡出茶湯翠綠、溫潤香醇、潤喉回甘、耐泡多次的「正宗港口茶」。

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至於茶品的包裝,現今所見的全都是機器軋製的圓罐或方罐,最多只是印上「正宗港口茶」幾個字以示區別而已,但朱金成其實還保有傳統白紙包裝的手藝,材料是二張素樸的白紙,上放二兩茶葉,再分拉紙的兩角,讓茶葉呈立體狀,再拉另外兩角將紙摺平,茶葉便包成立體長方形狀,再用藺草綁在腰身上,最後蓋上百年老店雲發號∕雪犁種茗茶的紅色朱砂印,傳統古樸包裝的港口茶,便古色古香的重新出現了。

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【產品資訊】

本文介紹的「正宗港口茶」的雪梨種茗茶,由於茶農沒有行銷概念,圓茶罐上雖印了「正宗港口茶」的字樣,卻無法讓消費者區分出雪梨種港口茶和一般港口茶之別,因此特別為文推薦,並提供五十組傳統白紙為材,蓋上朱印為紀的復古版包裝雪梨種港口茶,供朋友們訂購!

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「正宗港口茶」也提供一般包裝的雪梨種港口茶,歡迎到港口村的茶山福德祠旁,「正宗港口茶」的百年石頭屋選購!

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茶園港口村茶山唯一面海的正宗港口茶園

地址屏東縣滿州鄉茶山路2號

茶農:朱金成

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傳統白紙為材,朱印為紀復古版包裝雪梨種港口茶訂購辦法

這是我個人再三拜託朱金成老先生以傳統包裝的產品,每件都是手工包裝而成,因此限量50包,每包二台兩重(2016年春茶),定價300元,三包以下請另付郵資70元,四包到六包請另付郵資120元,七包到十包請另付郵資150元。

為免老農無法負荷各位的訂購,想要的朋友請一律私訊給我。 

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劉還月的避秦山

劉還月的避秦山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 阿泰
  • 請問現在還有港口茶可以訂購嗎 ?
    email: sthungericgmail .com
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