1.jpg

【中秋節不可或缺的應景食品就是月餅了,但傳統的月餅卻因祭祀而生,何以到了今天,成了應景而食的商品呢?早期的台灣社會,每逢中秋家家戶戶都會煎「月光餅」,就是以其又大又圓來象徵秋天的美好與圓滿,不只是最重要的祭品,更是最美妙的食品,今年〈於晴小農作,〉特別改以烘培的方式,製作品更美味、健康、好吃的特大號月餅,不僅是最獨特的祭祀品,更是最能代表圓滿與豐厚的全家共食大月餅,您何不訂一組來試試並茂嚐一番呢?】

2.jpg

為什麼要堅守「傳統」?

研究歲時節俗多年,許多人都問過我:「會照傳統的方式過年過節嗎?」

3.jpg

我總是反問:「什麼是『傳統』?『傳統』的意義又是什麼呢?』

通常大多數的人都無法回答我。我也了解,對大多數人而言,傳統要不是一個牢困的框架,就是一種漂浮的想像。

4.jpg

我從二十幾歲開始研究民間信仰與歲時節俗,逐漸懂得兩者之間的差異:前者是眾人的集體行為,是一種公共的彰顯性行為,很容易受到鼓吹或外力影響而改變,即使許多「傳統」都消失了,很容易就在眾人的相互背書、認可下,建立了新的「傳統」。歲時節俗則是一種因時間而產生的慶典,主要是提供給各行各業人士調節漫長年歲中的「常」與「非常」之用,因此大都為家庭或個人的行為,形式內斂,雖然因社會條件的改變,許多「傳統」都被改變了,但個人卻往往因無法承受「拋棄傳統」的壓力,既使完全放棄了「傳統」的內涵,卻仍堅持「傳統」的形式,端午節的粽子、中秋節的月餅,最能說明這個現象。

5.jpg

「歲時節俗」會有些什麼意涵?

正因如此,台灣人自以為堅守「傳統」的歲時節俗,往往只流於外在的形式,多數人可以不了解「端午」兩字的意義,一定要有龍舟賽和粽子,許多人不了解中秋的意涵,卻非得吃月餅不可…。

6.jpg

一定有人會將這樣的改變,視為時代變遷的自然結果,我的看法卻不是這樣。中秋原本為春祈秋報中的秋報之期,人們借著秋收之期的圓月,表達出這一年能夠圓滿與豐收的喜悅,因而準備了足以和天上明月相對應的月光餅來祭祀土地神;歷經過春耕、夏耘終至秋收的民家,為了彰顯這一年老天賜予的寬厚與努力耕耘的收獲,自然想透過月光餅的圓與大,呈現這家人努力付出後的回饋與喜悅。

7.jpg

秋天更是一年之中,最能代表溫馨、美好的時光,加上早期人們因收成的關係,適婚男女大都選在這個季節嫁娶,這也讓更多的青年男女,對於月圓之期充滿期待與想像,因而也衍生出中秋祀月之俗,以祈能夠得美貌、獲好缘。

8.jpg

現代人對於「得美貌、獲好缘」,考量的幾乎都是「準嗎?」、「有效嗎?」之類的現實考量,但在傳統的社會中,人們對於這些祈求當然也有滿滿的期望,但除此外,更多的是讓心中多一些美好的想望,愈多美好與寬厚的人生,才能愈美好、愈幸福啊!

9.jpg

重新建構的「文化養分」

於是,這幾年來我努力地重新回到傳統歲時節俗的生活,端節時帶理全家整理環境,以減少夏季的蚊蟲孳生,七月普門口、普田頭…,體認「春生秋殺」的意涵,八月煎製又大又圓的月光餅拜土地公,晚上還一定要拜月娘(月亮)…,我努力地重拾傳統歲時節俗中,反映出的時間特性與人和環境的互動生活,因為我很清楚,今天我們重新體驗歲時節俗,不是為了重回「傳統」之中(事實上任何傳統都是回不去的),而是在每一個不同的「傳統」中,找到文化的養分與生活的意涵,而這一切,不正是現代人最缺乏的核心價值嗎?

10.jpg

結果,才會出現2016年〈於晴小農作,〉完全手製的月光餅。過去只是每年剪三個分別祭祀土地公、月娘和祖先的月光餅,今年為了因應三立電視《寶島神很大》的節目拍攝,提前做了幾個,結果贏得拍攝人員「好美、好吃又特別」…等稱讚,因此我才鼓勵劉於晴做來賣賣看。

11.jpg

於晴計算了成本,認為純自製的價格都會很高,尤其是內餡,市售的蕃薯餅和芋頭餅大多採用市售的餡料,一方面價值甚至比原料(蕃薯、芋頭)還便宜,更不要說自製餡料需要繁複的手續,再者市售的餡料都含有防腐劑,因此擺在常溫的貨架上可以賣好幾天,保存期限也有一、二個星期,但自製的餡料必須全程低溫保存,賞味期限也只有五、六天而已。

12.jpg

但我們毫不遲疑地決定完全自製,無法接受價格的客人就請他們去買市售的蕃薯餅或芋頭餅好了。

13.jpg

【產品資訊】

本文介紹的「完全手製月光餅」,是劉於晴以烘培方式製作的三種口味,特別推出的節慶祭品兼食品,三種口味分別是:「竹東番薯月光餅」、「甲仙芋頭月光餅」及「芋仔番薯雙餡月光餅」。

每個餅的尺寸為八吋,三個為一組販售,分別可在中秋節上午祭土地公、祖先及晚上拜月娘,特別是未出嫁的女子,可在自己的閨房窗前,祈求太陰娘娘賜與美好的姻緣喔!家裡沒有祭祀信仰的朋友,也可以當作應景的中秋月餅食用。

14.jpg

由於最傳統的「煎」月光餅較薄又硬,內餡的砂糖也是趁熱食用才有融化糖漿流出的特別滋味,於是決定使用仲秋時盛產的番薯和芋頭作為餡料,製作出又大又圓的月光餅。

15.jpg

月光餅為了添紅,傳統上使用紅色的食用色素點在月光餅中央,然傳統客家人敬惜紙字,為了彰顯自己識字的優越感,會在月光餅上用紅丹(食用色素)斗大寫出月光餅的「月」字。於晴則是使用家裡自產的紅龍果汁作為色素,雖然烤出來的紅色較不鮮豔,卻多有一番樸實的形象。

16.jpg

製作於晴小農作,

地址新竹縣北埔鄉水磜村632~3

製作人劉於晴

電話035801923   0963423923

FBhttps://www.facebook.com/jude0102/

17.jpg

月光餅材料內餡:竹東番薯、甲仙芋頭、總統牌無鹽奶油、二砂。餅皮:中筋麵粉總統牌無鹽奶油二砂

尺吋規格八吋,直徑20cm

賞味期限:從內到外全為手工製品完全不採用廠商供應的餡料因此需製作完成後便以冷藏保鮮冷藏保存期限也只有5請消費者用月光餅祭祀完土地公、祖先及月娘之後儘快食用完畢

 

【月光餅價格】三種口味組合為一組共計500元,不分售內含「竹東番薯月光餅」、「甲仙芋頭月光餅」及「芋仔番薯雙餡月光餅」,一組冷藏宅配運費210元,冷藏外島運費340元,消費2000元以上免運費更歡迎自取收節省運費。


 

【月光餅訂購】:即日起至9/5截止(出貨日為9/13全部手工製品且只有於晴一人手做因此數量只有三十套,售完為止!

想訂購的朋友請點開訂購單填妥內容回傳便可:https://goo.gl/aXdiak

文章標籤
創作者介紹

劉還月的避秦山

劉還月的避秦山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()