供神又好吃的新式米菓，送禮最宜兼做公益──來自藥癮治療性社區（茄荖山莊）的手製雪Q餅 @ 劉還月的避秦山

【本文所介紹產品為手製產品，每年春前會較大量供應，其他季節也可以買得到，但必須親自電洽！】

台式米菓的用途？

台灣人每逢過年，供桌上常會出現一些平常較少見到的供品，像是冬瓜糖、生仁糖以及荖花…等。

以冬瓜為材料製成的冬瓜糖，因諧音「冬過了」而被供上神桌；生仁糖用花生裏糖粉製成，也是取諧音「生人」而成了供品；荖花有麻荖、米荖、花生荖之別，用其諧音「老」而為人們祈求壽元的供品。

三種象徵一元復始、求子求壽的供桌甜品中，最受歡迎的就是口味多、香脆可口的荖花了，因此祭拜完後的荖花，也成了家家戶戶茶几上「新春呷甜」的米菓之一，只可惜市面上大多數的荖花，製作時以追求色香味和口感為主，對於用油及原料較不講究，吃多了總是不那麼健康。

麻荖的製作每一家都有不同的技法，台語學家洪維仁在《台灣禮俗語典》中，詳細記載了它的製作過程：「荖花為台灣傳統米菓。先以米粉、芋粉蒸熟，搗揉，然後切成小片，風乾，謂之『粿乾』。『粿乾』油炸之後膨脹，然後『搵糖膏』（醮糖膏），丟入芝麻堆，使表面粘上芝麻，便成『麻荖』；丟入『米芳』（爆米香）裡，便成『米荖』；丟入『土豆花』（花生末），便成『土豆荖』，統稱之曰『荖花』。」

不管是那一種荖花，既是新年期間不可或缺的供品，又是一種吸引人的傳統米菓，卻一直初用幾十年前的古法製作，雖然守住了古老的風味，但材料中過多的豬油、麥芽糖、白糖、花生粉…等，總是少了健康飲食的概念，卻也因為這些米菓都更是傳統的供品，一直都沒有人試圖改革。

三大功能的新米菓

曾獲得多屆客家美食大賽冠軍的呂金燕，多年多前自公職退休，呂金燕投身公益，擔任南投地檢署榮譽觀護人，到草屯療養院「茄荖山莊」戒毒村教住民廚藝、客家歌謠等。但對於她所擁有的好廚藝，也一直堅守著，除了一年四季在全國各地推廣客家飲食外，她更致力於傳統食品的創新與研發上，趕在丁酉年（2017年）春節前推出的雪Q餅，便是她創新研發的成果之一。