【本文所介紹的各種茶均為長年性產品，一年四季都可訂購，年節期間還有適合年節送禮的禮盒包裝，其中日式玄米茶、和風煎茶為茶包，有機綠茶則有一般茶葉和綠茶粉兩種，每樣產品都歡迎訂購！】
茶的神奇之效
漢人的傳統飲食中，茶的出現相當早，但在不時的時空中，所扮演的角色也大不相同，它可能早在神農氏時代便出現在人們的食單上，用途則是藥用，民間傳說中相傳神農氏嚐百草後，臉色發黑，身體漸感不適，於是躺於樹下休息，看到旁邊有一種開白花的植物，他摘下葉子搓揉聞其味道，發現有一股奇特的香味，於是摘取一些嫩葉放在嘴中咀嚼，過不久便解了身體之毒。這個傳說後來正式被記載在漢人最古老藥書《神農本草經》中：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。
儘管在現代醫學上，找不到可解毒的證據，但「茶可解毒」的說法，依舊深植在民心中，並且還延伸出「茶可解酒」的不正確觀念；那麼，茶到底有沒有其他的藥效呢？明代李時珍著《本草綱目》中有清楚的記載：「茶，味甘微寒無毒，主治痤瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食。」
茶的「止渴、令人少眠、有力悅志…」等功效，很快地就被人發現，可能早在周代，便不再只是供作藥用，也成了人們用來解渴的飲料，據唐代陸羽的《茶經》記載：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」
先民對茶的味道，一直都有苦味或是甘味之爭，漢人最早的一部解釋詞義的《爾雅．釋木》中，直接了當地說：「檟，苦荼也。」「荼」（音ㄊㄨˊ）是由草字頭再加上「余」字組成，「余」乃指帶有苦味的齒緣苦蕒菜，用這個字來形容茶，可見最早人們認為它有多「苦。
不過在更早出現，被認為第一部詩歌總集的《詩經．邶風》，卻是這樣說的：「誰謂荼苦，其甘如薺」。薺音ㄐㄧˋ，是一種十字花科、葉呈羽狀分裂、嫩葉可以吃、味道甘美、全草都能入藥的蔬菜。可見也有人認為茶雖苦，卻可以回甘如薺菜一般。
茶在漢人世界的角色
無論說茶是苦或甘，其實都沒有錯，但古人沒算到的是它有成癮性，因此人們很快地養成了喝茶的習慣，只是這種非生活必須品，原本該屬於嗜好品的飲料，很快地便成為一般人生活中的日常飲料，甚至還跟柴、米、油、鹽、醬、醋…等，被列為每天生活中不可或缺的「開門七件事」之一。等到漢、唐以後，只要天下承平，百業蓬勃發展，茶的角色也隨之轉變，成為文人雅士們展現生活品味的七大雅藝，茶道也才能和琴、棋、書、畫、詩、酒、並列為「人生四韻七大雅」之一。
古老的荼，到了唐代中葉以後漸改成茶，唐代的陸羽在《茶經》中，曾解釋不同甘苦的茶，用的就是「茶」字：「其味甘，檟也；不甘而苦，荈（音ㄔㄨㄢˇ，指粗茶）也；啜苦咽甘，茶也。」
茶也常和「茗」字合起來稱為茗茶，茗又是指那一種茶呢？東漢許慎編著的文字工具書《說文解字．卿部》解釋得不清不楚：「茗，茶芽也。」直到唐代封演所著的筆記《封氏聞見記》，才明確指出：「晚采者為茗。」到了晉代，在郭璞注解的《爾雅．釋木》中，進一步把茶和茗做了區分：「今呼早采者為茶，晚取者為茗。」
茶在漢的世界中，存在了幾千年是毫無疑問的，最明確的證據便是在中國浙江餘姚田螺山遺址中，出土過公元前4000年的古茶樹，這種多年生常綠的喬木，會因環境而形成大小之別，經濟生產的茶樹，因為不斷地修剪，樹高大多被控制在一公尺左右，往往會讓人以為是矮小的灌木叢，非經濟茶樹，因環境和品種的不同，從高2~3公尺的小喬木到15~30公尺的大喬木都有，熱帶地區的大喬木型茶樹，基部的樹圍住往可達1~2公尺以上，這些野生的茶樹，樹齡可達一、二百年，但一般經濟生產的茶樹，最多只能活四、五十年，由於老樹生產能力較差，一般茶園中的茶樹，大多不會超過三十年，便會被茶農汰舊換新。
茶樹的生長與歷史
山茶科山茶屬的茶樹，材質細密堅硬，枝幹粗大的野生茶樹枝幹，可用於雕刻或製作家具。橢圓形、邊緣有鋸齒的葉子，是製作茶葉的材料，但僅限於初生時的嫩葉，一年四季都可各採一次；葉間會開出五瓣白花，所法的果實外型扁圓，果熟會自動裂開，露出三角形的種子，可用來榨油，但這種茶樹籽油的色、香及功效，和苦茶樹油相較，都差了一大截，因此也有不肖商人會以這種茶樹籽油混充苦茶油，以賺取暴利。
茶樹喜歡生長在排水良好的地方，因此大多被種在山坡地上，加上需要充分的陽光，因此種茶的地方都不會有其他的樹，隨著山坡地起伏，種成一排排的茶園，自然成了美麗的景觀。茶樹最喜歡的環境是溫暖且濕潤，過於低溫和高溫都不適合，生長的最適當溫度為20~25℃；至於濕潤，除了年降水量要在1000毫米以上，除此之外，更嚴苛的要求就是一定要在霧帶，如此才能確保空氣中的濕潤，讓每一片茶葉都能受到水氣的滋潤，摘下來製作成的茶，才會更加地甘潤。
1973年，政府為了推展台灣東部的農業，鼓勵西部務農有成的人家，到後山來導引東部的農業發展，原居於桃園龍潭，四代種茶的葉家也決定派一房到東部來，目標就是在陽光充足的東台灣種茶，為此他們還再三探聽，確認花東縱谷中的舞鶴有排好良好的山坡地，陽光和氣溫也適合，更重要的是這裡經年有霧，絕對是種茶的好地方。
種茶的四代人
憑著在龍潭四代種茶的經驗，加上有良好的環境，政府還有許多獎助和優惠措施，還有葉家年輕一代拓展茶葉版圖的心，葉家再三盤算過的確佔盡了天時、地利與人和，懷著雄心壯志的葉發善這一家人，不畏艱苦地在荒瘠土地上開闢出茶園，種植農政單位提供的烏龍茶、鐵觀音、龍井…等，茶苗卻適應不良，種了幾次都不成功。
失敗只是挫折，絕對不能是結論。他們只能努力地找問題，終於發現是茶種無法適應台地的酸性土質，這裡的士壤以及氣候條件，可能比較適合故鄉龍潭所種的茶，於是改種自己最熟悉的「青心大冇」、「青心烏龍」、「台茶12號」…等品種，並且以輕發酵的方法，製作出全台獨一無二的舞鶴茶，但當時台灣人太多喜歡重發酵茶，舞鶴茗茶的銷路一直打不開來，但他們並沒有放棄，直到1979年9月，官方將這裡的茶定名「天鶴茶」，並且確立為「省茶後起之秀」，舞鶴台地所生產的茶，才漸為台灣各地的品茗人接受。
「天鶴茶」漸有知名度之後，台地上愈來愈多人種茶，墾植的面積愈大，對水土保持的影響愈大，葉發善看到了這個問題，開始大力宣揚「適度墾作、保育水土」的觀念，剛開始也沒有什麼人理會，等到問題愈來愈多了，不只其他農人想要做好茶園的水土保持，農委會的水保局也來跟他們經營的富源茶莊合作，開設了東部第一個的水土保持教室。
二十世紀八、九〇年代，正是台灣經濟快速發展的階段，富裕的生活對於物質的需求也愈高，高品質的茶開始供不應求，全國各地的茶農為了增加產量，同時也讓茶葉看起來更漂亮，因此競相使用農藥，雖然大多數的茶農會等到農藥的半衰期過了之後才開始採收，茶葉上是驗不出農藥殘留的，富源茶莊卻認為這種作法雖可獲取短期的利益，但長時間下來，一定會對茶樹及土地造成傷害，葉發善認為一定有方法解決，問了許多專家，參觀了許多案例，確定了「有機農業」是唯一可以走得遠的路，毫不猶豫地就將茶園改成有機無毒的方式經營，葉家所跨出的這一步，也是東台灣所有茶園的第一步。
台灣的觀光旅遊逐漸興盛以後，舞鶴地區大多數的茶行都以做游覽客的生意為主，到了近些年，中國的觀光客更是各茶莊主要的客源，唯獨富源茶莊幾十年來都堅持不接團體客人，他們認為即要把茶做好，又要給司機導遊回扣是根本不可能的事，大多數的茶莊只好犧牲茶葉的品質，才能有更多的回扣吸引司機導遊帶著客人前來，富源茶莊為了顧全品質，就只能賣給散客以及許多「一喝成主顧」的老顧客們！
努力開創的新茶系
移民花蓮從無到有新闢茶園，其實只是葉發善冒險事業的第一步，他更勇於嚐試各種新品種茶的試種，每每茶葉試驗所有新種茶研發時，最早試種的往往就是富源茶莊，也因此，漢人傳統的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶以及黑茶…等六大茶系中，他們種有白茶、綠茶、青茶以及紅茶等四大茶系的茶。
一般人會以為白茶指的大概就是白毫烏龍之類的，其實它是指經過萎凋和烘乾，不揉捻而成的茶，富源茶莊擁有全台唯一的白牡丹；綠茶製作過程要經過殺青、揉捻、乾燥…等工序，富源茶莊將之更精緻化為日式玄米茶、有機綠茶以及和風煎茶。
青茶也就是烏龍茶，必須經過萎凋、曬青、殺青…來作部分發酵，才能製作出綠葉紅邊，香氣濃郁，滋味甘醇的好茶，富源茶莊的有機大葉烏龍茶、有機金萱茶、有機茶、炭焙烏龍茶、柚香烏龍茶、高山烏龍茶、大葉烏龍茶以及紅烏龍茶，都是青茶類的產品。
近些年來，舞鶴台地上的蜜香紅茶，成為大多數店家努力主打的產品，最早推出這種茶的正是富源茶莊，蜜香紅茶雖稱為紅茶，本質卻是烏龍茶，他們在推動有機茶園之時，位處北回歸線的舞鶴茶區，由於夏天濕熱，每年都會遭到小綠葉蟬的危害，被啃過的茶葉，無法揉出烏龍茶的半球形狀，大多數的茶農選擇放棄，來自龍潭的葉家早就有過碰風茶的經驗，於是改種大葉烏龍茶，再利用小綠葉蟬叮咬過的茶葉，以全發酵法製作成茶，沒想到自有特殊的香氣和蜜味，泡出的茶湯又和紅茶接近，卻完全沒有紅茶的澀味，於是乃取名為「蜜香紅茶」。
另一種以「紅玉」為名的紅茶，則是農業部（農委會）茶葉改良場經過長期（號稱五十年）的試驗、研究，選出緬甸大葉種紅茶母樹和台灣野生山茶父樹，交配而成的改良品種，最具特色的優良品種，1999年6月，經前省政府農林廳審查通過，並且命名為「台茶十八號」，可惜台灣人對紅茶的接受度並不高，具有天然香氣的台茶十八號被冷落了很多年，勇於嚐試的富源茶莊試種之後，發現這種茶沖泡後散發出的味道，竟然是肉桂香揉和著薄荷香的奇妙香味，因而決定大力推廣，慢慢地「紅玉紅茶」也有了它的口碑。
像家一樣的茶莊
談了那麼多的茶，相信朋友們一定會認為富源茶莊應該是一間相當有規模的茶行，但我總是覺得他們不是賣茶的，反而是許多老朋友路過的歇腳地，尤其是我，從二十年前第一次做花蓮客家人的田野調查認識他們開始，幾乎每一次上了台地，就會想要去坐坐，那感覺還真像一個離鄉的遊子回到家般的親切。
如果你也經過舞鶴台地，別忘了進來坐坐哦！
【產品資訊】
生產單位：富源茶莊
生產者：葉發善、葉步銧父子一家人
連絡電話：03-8872625 0933-486637 傳真：03-8871190
有機驗證單位：財團法人國際美育自然生態基金會，取得CAS有機標章，證號MOA1510060
生產產品：產品有金萱、高山烏龍、大葉烏龍、白牡丹、紅玉紅茶、蜜香紅茶、煎茶、有機大葉烏龍茶、有機金萱茶、有機茶、炭焙烏龍茶、柚香烏龍茶、高山烏龍茶、大葉烏龍茶、紅烏龍茶以及綠茶酥…等。
富源茶莊自己生產的茶，就有十來種，除了茶包按盒計價之外，其他為都以斤兩論價，由於每種茶、每一期的產值、條件都不同，價會有一些調整，建議真正愛茶的朋友，親自去品茶，真正滿意了再買，不方便親自去品茶的朋友，也可以打電話訂購，富源茶莊有提供郵購服務。
每年新年期間，富源茶莊也會生產適合送禮的各式茶葉禮盒，方便朋友們送禮之用。（茶葉價格、訂貨方法、付款及運費，請自行打電話詢問！）
訂購方法：富源茶莊的茶葉郵購，已經經營了一、二十年了，一年四季都有老朋友會打電話訂購，如果你愛喝茶，又希望真正喝到台灣自產的好茶，找富源茶莊準沒錯。
網址：http://www.richtea.com.tw/index.html
FB：https://www.facebook.com/richteacom
地址：978花蓮縣瑞穗鄉中正南路2段(舞鶴村)255號
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