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【本文所介紹產品為林寬龍(龍哥)的限量麻油,原本只是供應親友的需要而生產地,這一次是《劉還月的小農&手製部落》之邀,提供二打限量銷售,賣完就沒有了,有興趣的朋友請立刻行動!】 

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用來榨油脂的脂麻

土地貪瘠、落山風大的恆春西台地,一直是半島上最不適農耕的地方,只是因為種種因素必須在此落戶的人民,不僅不能責怪環境的惡劣,反而只能在艱困的局勢下,找到自己的活路。

大多數的作物無法抵抗落山風,人們只能改種地下根莖類的作物,像是洋蔥、花生、地瓜、牛杙仔蘿蔔、葛鬱金…等,但除了這些之外,其他的都不能種了嗎?

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胡麻應該也是半島人,很早就種植的作物之一,《恆春縣志》載:「麻:今恆邑所產者,…日脂麻,本草謂:『其多脂油也』,…穀譜云:『一名胡麻,一名油麻』。湖州府志云:『一名巨勝,有黑、白二種。白者油多。」又稱芝麻的胡麻,有夏胡麻和秋胡麻之分,西台地上的三溝、四溝都有人種植,春種夏收的夏胡麻,收成會較好些,夏種秋收的秋胡麻,則可填補秋、冬之後無法有收獲的窘境,就這樣,一年四季都有人種芝麻,卻也因種植規模不大,一直只是恆春人在乎的香醇之味,很少人知道半島上會有這項產業。

胡麻大多俗稱為芝麻,是一種性喜高溫、全日照的一年生直立草本植物,又稱脂麻、油麻,芝麻則大多用來稱呼它可食用的種子;種子有黑白兩色,黑者為黑芝麻,白者乃白芝麻,都有相當高的含油率,人類很早就拿來做為食用的植物油,明代李時珍的《本草綱目》記載了黑白芝麻的差別:「胡麻取油以白者為勝,服食以黑者為食。」

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自古便被認為是滋補聖品的芝麻,清代黃宮繡的《本草求真》中有明確的記載:「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏,以投。」同時它更認為是五穀中最有營養的食物,對身體有諸多的好處,清代仲學輅撰,章炳森補正的《本草崇原集說》載:「麻乃五穀之首,稟厥陰春生之氣。夫五運於木,而遞相資生。主治傷中虛羸者,氣味甘平,補中土也。補五內,益氣力,所以治傷中也。長肌肉,填髓腦,所以治虛羸也。。

胡麻的葉子呈矩圓形或卵形,一株之中葉子有三種型態,下面的葉子是三裂的掌狀,中部葉子有齒缺,最上面的則近全緣;花白色,會有紫紅色或黃色的彩暈,單生或2~3朵長在葉腋內,花萼裂片披針形,子房有四室,結出的蒴果圓形或圓柱形,有被毛,外表有四~八條的直稜。果實由綠色轉為褐色便成熟了,蒴果會縱向縫開,種子便可從裂開處脫落。

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三溝水的黑芝麻

台灣的台南地區種植的都是夏胡麻,植株高100~150公分,但恆春地區的約只有80~100公分而已,蒴果長3~6公分,每個果中的種子可多達70~90粒,至於夏種秋收的秋胡麻,植株高只有30~60公分,蒴果長僅2~3公分,每個果中的種子也只有40~60粒,明顯的矮人一截,卻也因此才不致於讓具有白色髓部的莖被落山風吹斷。

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大多在三、四月間播種,六、七月可收成的夏胡麻,擁有最多的陽光,可以行完整的光合作用,不只所含營養完整,香氣也特別濃郁而迷人。至於七月播種,十二月到隔年一月才收成的秋胡麻,雖然耗時費工,收成又不如夏胡麻,卻也因成長,所含的脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質…等營養分更多,難怪無論是夏胡麻或秋胡麻,每年一屆產期,根本來不及上市,就被內行的饕客訂購一空了。

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專業的小農兼半島解說員

這一次介紹的三溝小農林寬龍,是我在阿塱壹古道解說員回流教育時來上課的學員龍哥,閒聊中知道他家務農,這樣的例子還蠻常見,年輕的都跑出來當解說員了,務農是老人家的事,後來在恆春半島進行歷史、人文的田野調查,跟龍哥接觸漸多,發現他家的農產品真是種類繁多,從牛杙仔蘿蔔、地瓜、花生、葛鬱金、胡麻…都有,更特別的是,負責在家務農的不是別人,而是他自己,怎麼會有多的時間,又要帶團解說,又要按照節令去種植各種作物呢?

這就是龍哥跟別人不同的地方,大多數有解說能力的人,都會以解說員為主業,有空的時候才在家裡幫一下忙,但龍哥卻反過來,他雖有半島解說員、阿塱壹解說員…等多張證照,但他一直堅持以家裡的農事優先,農忙之餘才會去帶團。

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堅守「以農為本」的龍哥,很少向人推銷他的農產品,主要是鄉下地區銷路不順,因此每一種都種限量,只要夠賣給一些熟朋友就好了,由於量不多,都採自然農法的方式種植,到田裡就可以直接摘來生吃,自己吃得下去的農產品,賣給別人才會安心啊!

我在恆春工作期間,每一次龍哥的農產品收成,都會通知我去看,然後就是送了我一堆,但我說要把他介紹到《劉還月的小農&手製部落》裡給更多的朋友知道,他卻都以數量不夠為理由,婉拒我的邀約,好不容易這一季的新麻油上市,他勉強同意釋出二箱,數量太少實也莫可奈何,有需要的朋友請立即下訂。

寫一篇文章來推薦麻油,卻只有二十四瓶,實在是不符成品效益,但我還是寫了,主要是借這個機會讓大家來認識龍哥,以及他家一年四季輪流出產的農產品,想要吃地瓜、花生或是牛杙仔蘿蔔,都不妨打個電話問問,也許就能買到有「落山風」之味的好東西哦!

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【訂購資訊】

生產者:林寬龍

地址:屏東縣恆春鎮三溝路175號

Emil:longgolin123@yahoo.com.tw

臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100002542174929

訂購電話:0932757432

生產產品:麻油(600cc)玻璃瓶裝。(別的季節還會有牛杙仔蘿蔔、地瓜、花生、葛鬱金…等農產品,歡迎隨時訂購!)

價格:450元

運費:四瓶以內160元(宅急便),一次訂購2000元以上免運費。

訂購辦法:郵局帳號700-0101096-0701500林寬龍

特別說明:每年只種少量供親友訂購,今年特別應《劉還月的小農&手製部落》之邀,提供二打限量銷售,賣完就沒有了。(訂購麻油時,別忘了告訴龍哥是劉還月老師介紹哦。)

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劉還月的避秦山

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  • q0909332339
  • 請問麻油要如何訂貨,可以貨到付款嗎?