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【本文所介紹的香椿茶包為長年性產品,一年四季都可訂購,但香椿醬、香椿露和香椿食材為限定產品,並不一定隨時有貨,訂購前請先電話連絡,以免缺貨讓您等待太久!】

漢人成語中的「椿萱並茂」,分別是用香椿和萱草兩種植物,來象徵父親和母親健在之意,可見香椿在漢人的世界中,很早就被認定為含意深遠的民族植物。

原產於中國的香椿,學名為Toona sinensis,分佈在長江南北相當廣闊地區的香椿,也被稱為:香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、春陽樹、大眼桐、椿甜樹…等。

屬楝科香椿屬的香椿,為多年生落葉性喬木,由於生長甚為迅速,樹幹直立,側枝少,古人常取樹幹做為打樁之用,加上全株具特殊味道,因而才得香椿之名;樹體高大可達20~25公尺的香氣植物,有一種近親名為臭椿,兩者外觀非常相似,較容易辨識的是香椿的樹皮粗糙,臭椿比較光滑,且樹葉氣味有香、臭之別,古書中的「椿」是為香椿,「樗」就是指臭椿。

開白色小花,卻有公母之分,雌雄異株的香椿,所結的橢圓形蒴果,成熟時會裂開,翅果則隨風傳播,無論果實還是種子,也也具有香氣,但因果每年只結一次,且數量也不是太多,因此自古人們採用最多的,還是以嫩葉為主。

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香椿葉對生或互生,為偶數羽狀複葉,卵狀披針形的葉片,老葉呈紙質,兩面都光滑無斑點,背面常呈粉綠色,先端漸尖,基部是不對稱的,一側圓形,另一側為楔形,側脈每邊18~24條,邊有疏細的小鋸齒或近全緣,初生的小葉為紫紅色到暗紅色,輕揉便有濃郁的香味,一般人都摘嫩葉做為香料或菜蔬。

漢人食用香椿的歷史久遠,相傳早在漢代,香椿也曾是進貢宮庭的貢品,不只深受王宮貴族的喜愛,是己進入農家的菜圃中,成為百姓的「樹上蔬菜」,中國古代著名藥書《神農本草經》引北宋天文學家、藥物學家蘇頌的話說:「椿木實而葉香,可啖。樗木疏而氣臭,膳夫亦能熬去氣,並採無時。」明代王象晉所輯的《二如亭群芳譜》也載:「葉自發芽及嫩時皆香,生熱鹽醃皆可食。」謝肇涮的筆記《五雜俎》又說:「燕、齊人採椿芽以當蔬,既老則菹而蓄之,有香臭二種。土人以湯瀹而鹵,亦可食也。」到了清代,夏曾傳的《隨園食單補證》也提及:「山西平定州方物也。鮮者拌豆腐,到處有之,嗜者尤眾。」

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香椿只要常採,除了進入落葉期的冬天外,很容易就長出「葉厚芽嫩,綠葉紅邊」的嫩芽,民間常用來做成各種菜肴,除了最普遍易見的香椿炒蛋之外受人喜愛的香椿料理還有香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、香椿醬、香椿醃肉…等,人們喜歡吃它,並不只因它的香氣濃郁,更因它營養豐富,根據食品營養成分的分析,每100克香椿中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都是所有蔬菜中含量最高的;此外還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵、鉀、鈉和維生素B等營養成分,一直都是民間重要的食療聖品

民間自古就有「食用香椿,不染雜病」的說法,傳說唐代本草學家日華子所撰的日華子諸家本草》中,曾載有香椿的效能為:「止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬並惡瘡,搗敷…。」有人因而認為香椿有補虛、壯陽、固精、補腎消炎、行氣、理血、健胃…等功能。

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無論根、皮、葉、花和果實全株都可入藥的香椿民間常應用來治療外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾…等疾病中草藥更進一步細分它的各部藥性和效能如下

椿白皮(樹皮及根皮的內層皮)性味:苦、澀,涼。可除熱,燥濕,澀腸,止血,殺蟲,中醫都用在痢疾,泄瀉,小便淋痛,便血,血崩,帶下病,風濕腰腿痛…等症。

椿葉(香椿的葉子性味:苦,平。消炎,可解毒,殺蟲,廣泛被應用在痔瘡,痢疾…等症狀。

香椿子(果實)性味:辛、苦,溫。可祛風,散寒,止痛,治療泄瀉,痢疾,胃痛…等症有奇效。

現代西醫也不敢輕忽香椿的效能,香椿的揮發性香氣能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病;所含豐富的維生素E和性激素物質,具有補陽、滋陰、抗衰老以及不孕不育症者,有一定療效,因而有「助孕素」之稱;豐富的維生素C、胡蘿蔔素…等,有助增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用;此外近期西方醫學研究發現香椿的抗氧化以及抗癌效果比起地瓜葉至少高3~10也因此食療界紛紛投入研發出各項的香椿健康食品。

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無論食、療兩方面都被認為聖品的香椿但量一定要控制好唐代孟詵所撰《食療本草》載:「椿芽多食動風,熏十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿,蓋壅經絡也。」正是說明過量食用之害,中醫也認為香椿為「發物」,吃了太多容易誘使痼疾復發,因此慢性疾病的患者,應該特別注意不可食之過量。

既然香椿是好東西,最宜四季食用又不宜食之過量,那要怎麼吃才安全呢?

約莫十年前,有人向台東達魯瑪克部落的Molaozo(古明德)頭目介紹了香椿,也丟給了他這個問題,引起他對部落中還蠻常見到的芳香植物相當有興趣,他在努力地找答案的同時,才發現這種原本家家戶戶菜園中都可能種上一、二棵的「樹上蔬菜」,早就隨著台灣的快速都會化,非但有許多人根本不曾吃過香椿,大多數的人甚至連見都不曾見過呢!

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那麼,要以什麼方式,才能讓大家很容易且方便地吃得到香椿,又不會食之過量呢?

很快地,Molaozo(古明德)頭目決定找族人一起種香椿,然後以他們的能力條件下,自行開發香椿醬、香椿茶以及香椿酒。

剛開始時,許多族人也因為這項新產業而紛紛投入種植,部落還因此而特別向農會申請成立產銷班,一時之間吸引許多族人的投入,只是長久以來,原住民產業面臨缺乏銷售通路的問題,從來都是最大的致命傷,再加上缺乏產銷作業的經驗讓部落的小農們對它失去信心,紛紛砍掉香椿樹改種其他作物,使個達魯瑪克部落的香椿產業,快速興起又急遽下墜,讓許多族人虧了不少錢。

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就在沒有什麼人看得到前景的情況下年輕時曾經擔任礦工的頭目卻堅持經營他的香椿理由有二一、由於社會的變遷,傳統中納貢行為逐漸被族人遺忘,但頭目家族還是得照顧貧病的族人,更不能省略婚喪喜慶的公關費用因此他認為與其讓山林荒廢掉還不如努力種好香椿再透過各種管道試圖打開銷路如此至少可以多一點收入來支付頭目所需負擔的龐大花費;二、他開始種香椿以來每天以香椿為茶飲幾年下來他發現身體的能量改變最明顯的是幾乎不會感冒了這讓他更確定香椿實在是對人體有益的食物因此他相信做這行業既使賺不了錢也做了大功德

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堅持努力了這幾年,頭目更專心照顧他的香椿園,為了確保食用的安全,種植香椿的園中,完全採取自然無毒的生產方式採收的香椿洗淨後先用機器磨碎後再放在前院的石板地上完全利用太陽曬乾後便直接裝袋成茶包,他們只製作單方的香椿茶,而不像其他商家製作的複方香椿茶,就是要堅持沒有其他任何添加物且單方的茶飲便有淡淡的清香喝起來口中香氣宜人且不膩每日晨起一杯彷彿一天都因此而被喚醒似的

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頭目香椿養生農場的產品除了香椿茶包之外,也兼製作香椿醬以及香椿露甚至連新鮮的香椿葉他們都賣由於他們對香椿的嚴格把關每年都拿產品去台東大學農牧漁產品檢驗中心檢驗每年都通過無重金屬殘留及無農藥殘留認證五、六年下來他們的產品已漸被消費者接受尤其是相關的食品業者也都來採購香椿原料完全是因為頭目農場所產的香椿是真正安全無毒的啊

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【產品資訊】

生產單位:頭目養生香椿農場

生產者:Molaozo(古明德)頭目及古昌弘父

連絡電話:0972278801 0939162733 089383081

生產產品:香椿茶包、香椿醬、香椿露及香椿食材…等

香椿茶包每盒20包裝,定價200元;天然純手工製作的香椿醬每瓶100元;香椿露需特定時間才有,價格另訂;香椿食材一斤110元。(訂貨總額不足1000元,需另行支付運費80,超過1000元以上免運費哦!)

無重金屬及農藥殘留檢驗證號:APIC-R-A09903-010   APIC-R-A-10111-002

訂購方法:想訂購香椿茶包的朋友可直接轉帳,郵局帳戶02610091401341,也可以混合訂購香椿醬、香椿露或香椿食材,但請先打電話0972278801,向古昌弘確認是否有貨、訂購數量及運費價格。

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