【本文所介紹的香椿茶包為長年性產品，一年四季都可訂購，但香椿醬、香椿露和香椿食材為限定產品，並不一定隨時有貨，訂購前請先電話連絡，以免缺貨讓您等待太久！】
漢人成語中的「椿萱並茂」，分別是用香椿和萱草兩種植物，來象徵父親和母親健在之意，可見香椿在漢人的世界中，很早就被認定為含意深遠的民族植物。
原產於中國的香椿，學名為Toona sinensis，分佈在長江南北相當廣闊地區的香椿，也被稱為：香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、春陽樹、大眼桐、椿甜樹…等。
屬楝科香椿屬的香椿，為多年生落葉性喬木，由於生長甚為迅速，樹幹直立，側枝少，古人常取樹幹做為打樁之用，加上全株具特殊味道，因而才得香椿之名；樹體高大可達20~25公尺的香氣植物，有一種近親名為臭椿，兩者外觀非常相似，較容易辨識的是香椿的樹皮粗糙，臭椿比較光滑，且樹葉氣味有香、臭之別，古書中的「椿」是為香椿，「樗」就是指臭椿。
開白色小花，卻有公母之分，雌雄異株的香椿，所結的橢圓形蒴果，成熟時會裂開，翅果則隨風傳播，無論果實還是種子，也也具有香氣，但因果每年只結一次，且數量也不是太多，因此自古人們採用最多的，還是以嫩葉為主。
香椿葉對生或互生，為偶數羽狀複葉，卵狀披針形的葉片，老葉呈紙質，兩面都光滑無斑點，背面常呈粉綠色，先端漸尖，基部是不對稱的，一側圓形，另一側為楔形，側脈每邊18~24條，邊有疏細的小鋸齒或近全緣，初生的小葉為紫紅色到暗紅色，輕揉便有濃郁的香味，一般人都摘嫩葉做為香料或菜蔬。
漢人食用香椿的歷史久遠，相傳早在漢代，香椿也曾是進貢宮庭的貢品，不只深受王宮貴族的喜愛，是己進入農家的菜圃中，成為百姓的「樹上蔬菜」，中國古代著名藥書《神農本草經》引北宋天文學家、藥物學家蘇頌的話說：「椿木實而葉香，可啖。樗木疏而氣臭，膳夫亦能熬去氣，並採無時。」明代王象晉所輯的《二如亭群芳譜》也載：「葉自發芽及嫩時皆香，生熱鹽醃皆可食。」謝肇涮的筆記《五雜俎》又說：「燕、齊人採椿芽以當蔬，既老則菹而蓄之，有香臭二種。土人以湯瀹而鹵，亦可食也。」到了清代，夏曾傳的《隨園食單補證》也提及：「山西平定州方物也。鮮者拌豆腐，到處有之，嗜者尤眾。」
香椿只要常採，除了進入落葉期的冬天外，很容易就長出「葉厚芽嫩，綠葉紅邊」的嫩芽，民間常用來做成各種菜肴，除了最普遍易見的香椿炒蛋之外，受人喜愛的香椿料理還有：香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、香椿醬、香椿醃肉…等，人們喜歡吃它，並不只因它的香氣濃郁，更因它營養豐富，根據食品營養成分的分析，每100克香椿中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都是所有蔬菜中含量最高的；此外還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵、鉀、鈉和維生素B等營養成分，一直都是民間重要的食療聖品。
民間自古就有「食用香椿，不染雜病」的說法，傳說唐代本草學家日華子所撰的《日華子諸家本草》中，曾載有香椿的效能為：「止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷…。」有人因而認為香椿有補虛、壯陽、固精、補腎、消炎、行氣、理血、健胃…等功能。
無論根、皮、葉、花和果實，全株都可入藥的香椿，民間常應用來治療外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾…等疾病，中草藥更進一步細分它的各部藥性和效能如下：
椿白皮（樹皮及根皮的內層皮）性味：苦、澀，涼。可除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲，中醫都用在痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛…等症。
椿葉（香椿的葉子）性味：苦，平。消炎，可解毒，殺蟲，廣泛被應用在痔瘡，痢疾…等症狀。
香椿子（果實）性味：辛、苦，溫。可祛風，散寒，止痛，治療泄瀉，痢疾，胃痛…等症有奇效。
現代西醫也不敢輕忽香椿的效能，香椿的揮發性香氣能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病；所含豐富的維生素E和性激素物質，具有補陽、滋陰、抗衰老以及不孕不育症者，有一定療效，因而有「助孕素」之稱；豐富的維生素C、胡蘿蔔素…等，有助增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用；此外近期西方醫學研究發現香椿的抗氧化以及抗癌效果，比起地瓜葉至少高3~10倍，也因此食療界紛紛投入研發出各項的香椿健康食品。
無論食、療兩方面都被認為聖品的香椿，但量一定要控制好，唐代孟詵所撰《食療本草》載：「椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也。」正是說明過量食用之害，中醫也認為香椿為「發物」，吃了太多容易誘使痼疾復發，因此慢性疾病的患者，應該特別注意不可食之過量。
既然香椿是好東西，最宜四季食用又不宜食之過量，那要怎麼吃才安全呢？
約莫十年前，有人向台東達魯瑪克部落的Molaozo（古明德）頭目介紹了香椿，也丟給了他這個問題，引起他對部落中還蠻常見到的芳香植物相當有興趣，他在努力地找答案的同時，才發現這種原本家家戶戶菜園中都可能種上一、二棵的「樹上蔬菜」，早就隨著台灣的快速都會化，非但有許多人根本不曾吃過香椿，大多數的人甚至連見都不曾見過呢！
那麼，要以什麼方式，才能讓大家很容易且方便地吃得到香椿，又不會食之過量呢？
很快地，Molaozo（古明德）頭目決定找族人一起種香椿，然後以他們的能力條件下，自行開發香椿醬、香椿茶以及香椿酒。
剛開始時，許多族人也因為這項新產業而紛紛投入種植，部落還因此而特別向農會申請成立產銷班，一時之間吸引許多族人的投入，只是長久以來，原住民產業面臨缺乏銷售通路的問題，從來都是最大的致命傷，再加上缺乏產銷作業的經驗，讓部落的小農們對它失去信心，紛紛砍掉香椿樹，改種其他作物，使個達魯瑪克部落的香椿產業，快速興起又急遽下墜，讓許多族人虧了不少錢。
就在沒有什麼人看得到前景的情況下，年輕時曾經擔任礦工的頭目卻堅持經營他的香椿園，理由有二：一、由於社會的變遷，傳統中納貢行為逐漸被族人遺忘，但頭目家族還是得照顧貧病的族人，更不能省略婚喪喜慶的公關費用，因此他認為與其讓山林荒廢掉，還不如努力種好香椿，再透過各種管道試圖打開銷路，如此至少可以多一點收入來支付頭目所需負擔的龐大花費；二、他開始種香椿以來，每天以香椿為茶飲，幾年下來他發現身體的能量改變，最明顯的是幾乎不會感冒了，這讓他更確定香椿實在是對人體有益的食物，因此他相信做這行業既使賺不了錢，也做了大功德。
堅持努力了這幾年，頭目更專心照顧他的香椿園，為了確保食用的安全，種植香椿的園中，完全採取自然無毒的生產方式，採收的香椿洗淨後，先用機器磨碎後，再放在前院的石板地上，完全利用太陽曬乾後，便直接裝袋成茶包，他們只製作單方的香椿茶，而不像其他商家製作的複方香椿茶，就是要堅持沒有其他任何添加物，且單方的茶飲便有淡淡的清香，喝起來口中香氣宜人且不膩，每日晨起一杯，彷彿一天都因此而被喚醒似的！
頭目香椿養生農場的產品除了香椿茶包之外，也兼製作香椿醬以及香椿露，甚至連新鮮的香椿葉他們都賣，由於他們對香椿的嚴格把關，每年都拿產品去台東大學農牧漁產品檢驗中心檢驗，每年都通過無重金屬殘留及無農藥殘留認證，五、六年下來，他們的產品已漸被消費者接受，尤其是相關的食品業者也都來採購香椿原料，完全是因為頭目農場所產的香椿，是真正安全無毒的啊！
【產品資訊】
生產單位：頭目養生香椿農場
生產者：Molaozo（古明德）頭目及古昌弘父子
連絡電話：0972278801 0939162733 089383081
生產產品：香椿茶包、香椿醬、香椿露及香椿食材…等。
香椿茶包每盒20包裝，定價200元；天然純手工製作的香椿醬每瓶100元；香椿露需特定時間才有，價格另訂；香椿食材一斤110元。（訂貨總額不足1000元，需另行支付運費80元，超過1000元以上免運費哦！）
無重金屬及農藥殘留檢驗證號：APIC-R-A09903-010 APIC-R-A-10111-002
訂購方法：想訂購香椿茶包的朋友可直接轉帳，郵局帳戶02610091401341，也可以混合訂購香椿醬、香椿露或香椿食材，但請先打電話0972278801，向古昌弘確認是否有貨、訂購數量及運費價格。
網址：https://www.facebook.com/pages/%E9%A0%AD%E7%9B%AE%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%A6%99%E6%A4%BF%E8%BE%B2%E5%A0%B4/1406178593001397?sk=timeline
地址：954台東縣卑南鄉東興村東園二街86巷6號
留言列表
