劉還月的避秦山

每年一進入陰曆七月，便已入秋了，氣候又要變得宜人些，努力耕耘過上半年的您，在即將到來的下半年中，您是否想好要參加劉還月的人文私塾或旅行了呢？

劉還月每年九月至十二月間，在台北市福州街國語日報對面開辦的人文私塾秋季班，這一期的主題是釀酒，在起來很老的題目，但我想要帶給大家的是更多觀念的理解，而不是「我會釀酒」而已。

至於開辦了十二年的人文旅行，這個由劉還月帶領，同樣以台灣人文、環境、族群、產業與地方…為主題，是一個相當具特色與風格的旅行，您從來不曾參加過嗎？

為了讓有興趣的朋友可以提早規劃行程，因此特別將2014年下半年，計劃將舉辦的劉還月私塾&人文旅行，暫定時間及主題在此先做預告，有興趣的朋友，千萬別再錯過了：

【人文私塾秋季班】

2014年09月~12月《原始的釀酒到世界的酒》

您也許聽說過台灣原住民所釀的，是用口水釀的業生產區？

其實那是人類最早會懂得利用穀物釀酒的關鍵，更因為人類開始懂得用穀物釀酒，酒的多元性及價值才得以穿越時間和空間，成為人類共同的佳釀，卻也是社會犯罪、紛擾，甚至是國家戰爭的淵藪，如此爭議的飲料，卻們是祀神、宴會中不可或缺的主角呢？

這一期的釀酒課，雖然是春季班《澱粉與釀酒》未完的課程，但為了讓有些新朋友能夠接觸到完整的釀酒與酒的文化，因此還是從《釀酒的神話和起源》談起，聽過的老朋友可以不聽前三堂課（要再來旁聽也歡迎），目前預定的課程共計十一堂課，若有需要也可安排傳統的酒麴以及釀酒的實作課程（時間、地點另定）。

2014劉還月的人文私塾秋季班，開課的時間從09月25日~12月04日，上課時間每週四晚上19；30--21；45，上課地點在台北市福州街11-2號愛的世界三樓（距捷運中正紀念堂站2號出口300公尺，古亭捷運站附近），康園文化教室。

費用每人每堂課450元，報名全系列課程者，有優先上課權，並可享特別優惠價，十一堂課共計3800元，有報名上過春季班的朋友只收2800元。

【人文旅行】

2014年09月「賊走路」之後的林爽文與新鄉歲月

09月20日：林爽文兵敗之後，被迫從霧峰、大里潛入山區，並且一路流亡到中寮鄉，和清兵發生嚴重的武力衝突，清廷將南投市北端的土地賞給了獲勝的一方，是為軍功寮，但失敗的林爽文部眾又往何處去呢？

儘管這場遭遇戰讓林爽文部眾死傷過半，但他們依舊沒有放棄，先是退到了中寮街區，最後來到集集，這些都是九二一大地震的重傷害地帶，卻也有了不同的再生之路，值得我們好好比較一番。

09月21日：不要以為集集是九二一大地震之後，拜重建之賜才有今天的榮景，事實上，早在清初過裡便是人們進出水沙連六社重要的門戶，更是水沙連六社傳統的領地，林爽文只得橫越濁水溪，進入鹿谷的山區。

一般人對於鹿谷，在乎的可能只是溪頭或是妖怪村，但這裡卻是吳光亮開中路的起點，古老的新鄉不只有林鳳池中舉，更因山林的開採，建有輕便車，直到今天，古老的輕便車依舊旅行，早已是社區之寶了。

至於清軍最後徹底打敗林爽文的小半天，在歷史的衍替中，用孟宗竹林、水圳和山產，為這個不起眼的山林，留下了自己的名字！

（此次旅行限額28人，每人費用3900元，台北新店捷運站報到、解散）

2014年10月穿越時空的冒險家湯姆生甲仙荖濃行旅

10月18日：出身英國蘇格蘭愛丁堡的攝影家約翰．湯姆生，1871年初次來到台灣，從打狗港上岸，用相機記錄了南台灣美麗、壯觀的影像，他的腳步遍及南台各地，除了打狗港與府城台南外，更曾深入荖濃溪流域，記錄了柑仔林、火山、荖濃到甲仙埔一帶的地景、族群、風土，為百年多前的南台灣留下了珍貴的歷史記錄。

南台灣的地方研究者游永福，八八水災之後，全力投身地方的記錄與研究，他透過十九世紀許外冒險家的腳步，看見許多百年前的地景依舊在，但原本居住在這裡的族群，卻面對毀社滅族的變異，於是他「帶刀穿行」，完全投入這段沒有人在乎的歷史中，這一回我們要圖個便利，請游老師帶我們一同「帶刀穿行」，尋找歷史的變與不變。

10月19日：使用玻璃底版拍照的湯姆生，雖然只留下四十幾張照片，無論是風景、族群、聚落或生產方式，都為這塊土地留下最動人的記錄，其中有不少地景，至今仍保持原樣，這也是最令游永福老師的「湯姆生“1871”台灣情」團隊最為感動的地方。

這次的旅行我們將深入滴水崁溪峽谷與甲仙埔與荖濃間的山溪，第一天以滴水崁溪峽谷為主，尋找湯姆生所留下的影像，並且努力還原百餘年前甲仙埔的自然環境，第二天的重點將從甲仙沿山溪回溯荖濃，重點當然是以古道變遷為主，更不能錯過約翰‧湯姆生百年前拜訪過的平埔族人以及土地公。

這個旅行雖要溯溪，但難度不會太高，並非泡在水裡，而是穿雨鞋在溪床上尋路，但我希望以更精緻的小旅行成行，因此只收十五任對地景、攝影以及冒險有興趣的朋友參加。

（此次旅行限額15人（菁英團），每人費用4500元，台北新店捷運站報到、解散）

2014年11月車城彩虹農場的有機農法洋蔥栽植與牡丹社的農事感恩祭

11月15日：由屏東縣環保連盟經營的彩虹農場，不只是一個力行有機栽植的農場，更是守護環境最佳的實踐者，與其空談要如何愛護台灣，不如親身去參與，讓更多的環境議題，可以真正落實成為我們的日常知識。

我們來到彩虹農場，更要自己親手種植洋蔥，等到來年三、四月，這些洋蔥成熟時，我們將認購回來。

11月16日：牡丹社事件之後，原本強大的牡丹社在外來武力的欺凌與屠殺之下，勢力迅速萎縮，傳統的文化更受到外來文化的干預，因此在原本牡丹社的勢力範圍，傳統的祭儀大多散失，每年入冬之後，牡丹部落的農事感恩祭規模也不大，主角則是部落的巫師，挨家挨戶為族人掛上有刺的巫器，以為族人祭解、祈福，可說是全台最特別的排灣族祭儀。

（此次旅行的日期需視部落的祭典日期而定，有可能會延後一個星期，想參加這次活動的朋友，請先預留時間；參加旅行人員限額25人，每人費用3900元，高雄後火車站報到、左營高鐵站解散）

2014年12月醃菜的歲月與苗栗土甕傳奇

12月20日：苗栗雖然會被大多數人列為北台灣的客家庄，但這裡的客家人、客家話與客家飲食，卻和桃園、新竹的客家人有相當大的差別，他們用一種低調卻又踏實的方式，奉行傳統的生活，在許多平靜的農庄，還有人燒木炭，有人用最古老的方式，製作出最有風味的客家醃菜。

這一次的旅行，我們的目標就是農家，在這裡沒有講堂也沒有講義，但透過一次又一次的實作，才能讓我們更厚實地沉迷在客家之味中。

12月21日：苗栗的另一項國寶便是苗栗土了，用不摻其他地區土的純苗栗陶土，燒出的作品不僅厚實穩重，輕敲有如敲鐵的鏗鏘有聲，那是因為苗栗特有的紅磁土，苗栗土含鈦、鋰、鐵較多，這些氧化金屬與石英玻化後，坯體的質地韌、硬、細，燒出的陶甕非常耐用，不吸水且保存透氣的毛細孔，更有一種自然形成類似紅外線功能存在，不僅保存物品穩定性高，更能吸收食物原本的苦澀味，讓儲放在其中的食物更甘、香、醇，因此早期公賣局時代的煙酒公司，都特別選用苗栗的酒甕貯放酒。

我們不僅要了解苗栗土，更要進入真正用苗栗土燒甕的陶瓷廠，認識、了解苗栗土甕和其他甕的差別，當然您也可以選購一、二個，做為儲放陳物的傳家之寶哦。

（此次旅行限額25人，每人費用4000元，台北新店捷運站報到、解散）

【救荒本草堂活動】

2014年11月救荒本草堂秋深的柚子茶實作課程

11月08日~09日：被稱為「台灣特有緊壓茶」的酸柑茶，是初春時製作和茶，此外，它還有一種孿生茶為柚子茶，它可不是市面常見的蜂蜜柚子茶，而是和酸柑茶相同，緊壓成形的柚子茶，和酸柑茶最大的差別除了白柚和虎頭柑的差別之外，其他的作法和酸柑茶完全相同。

並不是將白柚（或紅柚）和茶綁在一起，就能變成柚子茶，要製作出風味獨特的果茶，首先要「入茶」，將茶葉以及柚子肉、檸檬、紫蘇、大風草、尖尾風、薄荷…等混在一起，使其初發酵後才能開始「入菜」，完後再經九蒸九曬的程序，每蒸一次，都得壓一次，才能讓柚子茶慢慢夯實，而陽光的曝曬，手要是讓酸柑和茶葉、青草的味道充分溶合，由原本的青及澀味，逐漸因陽光的催化作用，逐漸轉為溫和而甘潤，歷經過多次的蒸、焙、壓、曬…過程後，每一個過程都相當的辛苦。

這次活動同樣開放二天的課程，第一天是配料及入茶，第二天蒸煮及初曬，供朋友參與及學習。

（參加的費用為3000元，限額l5人，由於柚子茶每一顆約在一斤以上（每斤售價3000元），因此無法用送的，但可以七折價優惠價格賣給報名參加的朋友每人一顆，有需要的朋友請在半年後前來購買。）

【避秦山家族家聚】

2014年12月，初冬的避秦山家族家聚

12月06日~07日：2014年的初冬，避秦山家族又要辦一次家聚了，這次家聚的主題歡迎各位朋友們提供，最好是早已一身武藝的老將們，自動出來發表您的近作，在家族中發表，一定會有最溫聲的回報的！

家聚依例開放實體避秦山旅行家族的成員（參加過活動或課程三次以上），以及《劉還月旅行與活動布告欄》社團的成員報名參加，參加的每個人請各帶一道具有地方風味的飲食，並請說明菜的歷史、文化、典故或雜譚，這是最重要的入門票。

地點由主講人決定，但需考慮15~20人的住宿問題，若無適當地點救荒本草當依例義務提供，活動流程也請主講人設計，若有需要本人可予以協助。

（本活動限額20~25人，實體避秦山旅行家族的成員（參加過活動或課程三次以上）免費，《劉還月旅行與活動布告欄》社團的成員每人1500元。）

現在您可以做的是：

一、如果您想要參加那一次的旅行，請留言註明您的意願，活動簡章正式公佈時，您將擁有優先報名權（但當正式活動在本版公告時，仍請您在活動中按參加，做為最後確定，以免本人一不小心就疏漏了）。

二、如果您喜歡並認同劉還月的人文旅行，請您將這個消息分享給您的朋友，讓更多的人能夠享受人文旅行的內涵與價值，謝謝大家！