劉還月的避秦山

救荒本草堂臨路旁有一片巨大的擋土牆，原本長滿了青苔，我們刷乾淨後漆上油漆，寫下我們「野寨山村，避秦以居」的生活態度與生命想望：

向草木學習生活的樸實與華麗！

向時間學習生命的沉靜與壯闊！

一、台灣瑰寶硓𥑮石鹽

台灣因四境環海，自古鹽的取得，都以海鹽為主。主要的生產方式，則以從明鄭時代的陳永華，在萬年州臨台江內海的海岸開闢了鹽田曬鹽為主，江日昇的《台灣外記》說：

就瀨口地方，修築坵埕，潑海水為鹵，暴曬作鹽；上可裕課，下資民食。

在漢人的神話傳說中，早在三皇五帝時代，先民利用煮海煮鹽，東漢許慎的《說文解字》及北宋李昉等編撰《太平御覽》中都有：「宿沙初作煮海鹽」等記載。到了明代彭大翼 《山堂肆考．卷二》中有「煮鹽」條目，寫得較為完整些：

宿沙氏始以海水煮煎成鹽，其色有青、紅、白、黑、紫五樣。

秋天是很美的季節，氣候漸涼爽且景色多變，再加上秋收意像所建構的美好氛圍，讓許多人都會不由自主地愛上這段舒適宜人的美好時光。

原本夏季潮濕酷熱的天候，轉為秋天的乾燥炎熱，正是人們喜歡用「秋高氣爽」形容這個季節的主要因素。但乾燥的氣候條件，卻很容易讓不少人身體也受到影響，主要是因為《黃帝內經．素問》所說的：「燥勝則乾」。

典型秋天的燥熱之氣，讓身體最直接感受到的，就是口乾、舌燥、喉乾，更有人甚至會鼻乾、大便乾結或是皮膚乾裂等，中醫認為這些症狀主要是因為秋天之氣和五臟中的肺相通，肺臟必須直接呼吸空氣，自然也容易受到自然氣候的影響，乾燥的天氣自然容易耗損人體中的水分，自然產生上述的症狀，為了避免「秋燥傷肺」，「秋季養肺」的觀念，自古成為傳統中醫在這個季節，重要的施醫之道。

【本文介紹的是恆春半島著名的總舖師林秋月，以及她所經營的福爾摩沙農莊，這可不是一般的休閒農場，而是少數能提供真正在地風味飲食的特色料理，另也有三間旅宿提供給親友住宿，但一切都請電話預約哦！】

司命真君的庇佑

恆春的龍水里，有一間供奉司命真君的寶靈宮，由於香火鼎盛，而龍水里又是半島上擁有最多總舖師的地方，致使許多人認為有了司命真君的庇佑，龍水里才會出現這麼多的總舖師。

灶神其實是家宅中的物神信仰，源於漢代戴聖編《禮記》的「家宅五祀」：門神、戶神、井神、灶神、中霤神（家中土神）。人類為了烹煮食物設立了灶，民間信仰中的祭灶，便為感恩「有灶就有食」，顯然跟日常飲食較有關係，而不是講究「廚藝」的總舖師。

【本文介紹的「大快鹹豬肉」為嘉義大林嗨Hide Pasta餐廳的陳秀卿母女手作的鹹豬肉，每一片都是兩人親手製作，風味特殊、數量不多，歡迎朋友們訂購！】

鹹豬肉之味

身為客家人，我從來不追求「客家美食」，但我在乎「客家飲食文化」。

我從來沒想過這一生會去碰「牡丹社事件」，尤其在台灣那麼多殘缺的歷史中，我因個性使然，有興趣的只會是些少人關注或大家所陌生的，像「牡丹社事件」專書好幾百，論文以萬計的熱門主題，從來不在我關注的標地中，沒想到因2015年的「恆春半島人文旅行」三書之一的《幾番風雲染牡丹》，書的原型是199號公路上的社群與部落，自然會有石門、溫泉、牡丹…等部落，自然無可逃避這個事件，那總該到這些被日人焚毀的舊社看看吧？

儘管琅𤩝地方是台灣西部的開發歷史中，算是相當晚的地區，但在清初的文獻中，便可見到許多沙馬磯頭的記載，大體不脫它是台灣最南點，以及它是通往後山海路的轉折點，蔣毓英的《台灣府志》載：「沙馬磯頭山…在鳳山治西南，離府治五百三十餘里。其山西盡大海，高峻之極。山頂常戴雲霧，俗傳此山有仙人衣紅衣黑降游於上。今有生成石磴、石棋盤在…凡呂宋往來洋船，皆以此山為指南。西南之山至此極焉。」

雖然大家都了解這個海岬的重要性，但直到建立鵝鑾鼻燈塔前，少有外人來到這裡，主要是因它一直屬於「生番化外之地」，甚至被形容成「魑魅魍魎，山嬌水怪」之地，《台灣府志》載：「到瑯嬌，沙馬磯頭而山始盡。深山之中，人跡罕至。其間人形獸面，鳥喙鳥嘴，鹿豕猴獐，涵淹卵育。魑魅魍魎，山嬌水怪，亦時出沒焉。相傳有金山，每啟人以涎羨之情。然在層巒疊峷之內山，外係化外野番。野番巢穴，猙獰路險，人跡罕到，亦不知山在何處，與山之高大幾何也。」

也被寫成「沙馬崎」或「沙馬機」的沙馬磯頭，到底指的是什麼地方呢？

有些人透過文獻比對，認為沙馬磯頭乃是恆春半島的西南岬，黃叔璥的《台海使槎錄》載：「南路界盡沙馬磯頭，相傳地脈直接呂宋，凡船走呂宋，必由之，東方大洋有澳，名龜那禿，北風時大船可泊。」龜那禿也就是龜仔甪，指的是現今的南灣，這個灣澳在東方，那在它西方的沙馬磯頭，毫無疑問的就是貓鼻頭岬。

【本文介紹的「飛魚一夜干」為恆春半島東岸獨特的飛魚加工法，從旭海一路往南，港仔、片埔、九棚、海墘、港口、啞狗海到西岸的海口、後灣…等聚落，都有不少漁人把握這上天賜予的海味。2017年特別介紹的漁人蘇伯文，是恆春半島典型的自捕、自製、自售的漁人，且特別注重衛生及安全，值得朋友們訂購！】

後灣的「陀螺排仔」

歷史上最早出現的後灣，跟牡丹社事件日軍攻台有關，《恆春縣志》載：「車城外西南地曰『後灣』者，倭人舊營之址也。」直到清代末葉，這裡仍被認為是灣淺水惡之地，《恆春縣志》載：「濱海當風，水泉又惡。當時彼族居之，病、亡相繼；且船上砲彈可及，故准軍之至，棄而不處…，惟倭人舊營，雖只係草屋，然交收後不數月，今無一存。或云火焚、或云風壞，四顧蕩然。」

牡丹社事件被屠社的高士佛社，就是現今有「南台灣紅寶石」之稱的高士部落嗎？社是同一社，但所在的位置卻大不相同。

清代文獻中寫成滑思滑或高士滑社的高士佛社，始祖的起源有Sakzgal、巴十墨社（パスモク社）、埔後社的水坑（Chinakaran，チナカラン）以及台東大武…遷來等多種，台灣總督府警務局理蕃課編纂的《高砂族調查書－－蕃社概況》，記載如下：

先祖是大武支廳的パカロカロ（Pakarokaro），四百七十餘年前因遭遇饑荒，才遷移到名叫サクシガジ（Saqtsugaji）的地方設部落…。