【本文介紹的是恆春半島著名的總舖師林秋月,以及她所經營的福爾摩沙農莊,這可不是一般的休閒農場,而是少數能提供真正在地風味飲食的特色料理,另也有三間旅宿提供給親友住宿,但一切都請電話預約哦!】

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司命真君的庇佑

恆春的龍水里,有一間供奉司命真君的寶靈宮,由於香火鼎盛,而龍水里又是半島上擁有最多總舖師的地方,致使許多人認為有了司命真君的庇佑,龍水里才會出現這麼多的總舖師。

灶神其實是家宅中的物神信仰,源於漢代戴聖編《禮記》的「家宅五祀」:門神、戶神、井神、灶神、中霤神(家中土神)。人類為了烹煮食物設立了灶,民間信仰中的祭灶,便為感恩「有灶就有食」,顯然跟日常飲食較有關係,而不是講究「廚藝」的總舖師。

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【本文介紹的「大快鹹豬肉」為嘉義大林Hide Pasta餐廳的陳秀卿母女手作的鹹豬肉,每一片都是兩人親手製作,風味特殊、數量不多,歡迎朋友們訂購!】

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鹹豬肉之味

身為客家人,我從來不追求「客家美食」,但我在乎「客家飲食文化」。

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我從來沒想過這一生會去碰「牡丹社事件」尤其在台灣那麼多殘缺的歷史中,我因個性使然,有興趣的只會是些少人關注或大家所陌生的,像「牡丹社事件」專書好幾百論文以萬計的熱門主題,從來不在我關注的標地中,沒想到因2015年的「恆春半島人文旅行」三書之一的《幾番風雲染牡丹》,書的原型是199號公路上的社群與部落,自然會有石門、溫泉、牡丹…等部落,自然無可逃避這個事件,那總該到這些被日人焚毀的舊社看看吧?

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儘管琅𤩝地方是台灣西部的開發歷史中,算是相當晚的地區,但在清初的文獻中,便可見到許多沙馬磯頭的記載,大體不脫它是台灣最南點,以及它是通往後山海路的轉折點蔣毓英的《台灣府志》「沙馬磯頭山…在鳳山治西南,離府治五百三十餘里。其山西盡大海,高峻之極。山頂常戴雲霧,俗傳此山有仙人衣紅衣黑降游於上。今有生成石磴、石棋盤在…凡呂宋往來洋船,皆以此山為指南。西南之山至此極焉。」

雖然大家都了解這個海岬的重要性,但直到建立鵝鑾鼻燈塔前,少有外人來到這裡,主要是因它一直屬於「生番化外之地」,甚至被形容成「魑魅魍魎,山嬌水怪」之地,《台灣府志》「到瑯嬌,沙馬磯頭而山始盡。深山之中,人跡罕至。其間人形獸面,鳥喙鳥嘴,鹿豕猴獐,涵淹卵育。魑魅魍魎,山嬌水怪,亦時出沒焉。相傳有金山,每啟人以涎羨之情。然在層巒疊峷之內山,外係化外野番。野番巢穴,猙獰路險,人跡罕到,亦不知山在何處,與山之高大幾何也。」

也被寫成「沙馬崎」或「沙馬機」的沙馬磯頭,到底指的是什麼地方呢?

有些人透過文獻比對,認為沙馬磯頭乃是恆春半島的西南岬,黃叔璥的《台海使槎錄》載:「南路界盡沙馬磯頭,相傳地脈直接呂宋,凡船走呂宋,必由之,東方大洋有澳,名龜那禿,北風時大船可泊。」龜那禿也就是龜仔甪,指的是現今的南灣,這個灣澳在東方,那在它西方的沙馬磯頭,毫無疑問的就是貓鼻頭岬。

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【本文介紹的「飛魚一夜干」為恆春半島東岸獨特的飛魚加工法,從旭海一路往南,港仔、片埔、九棚、海墘、港口、啞狗海到西岸的海口、後灣…等聚落,都有不少漁人把握這上天賜予的海味。2017年特別介紹的漁人蘇伯文,是恆春半島典型的自捕、自製、自售的漁人,且特別注重衛生及安全,值得朋友們訂購!】

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後灣的「陀螺排仔」

歷史上最早出現的後灣,跟牡丹社事件日軍攻台有關,《恆春縣志》載「車城外西南地曰『後灣』者,倭人舊營之址也。」直到清代末葉,這裡仍被認為是灣淺水惡之地,《恆春縣志》載「濱海當風,水泉又惡。當時彼族居之,病、亡相繼;且船上砲彈可及,故准軍之至,棄而不處…,惟倭人舊營,雖只係草屋,然交收後不數月,今無一存。或云火焚、或云風壞,四顧蕩然。」

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牡丹社事件被屠社的高士佛社,就是現今有「南台灣紅寶石」之稱的高士部落嗎?社是同一社,但所在的位置卻大不相同。

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清代文獻中寫成滑思滑或高士滑社的高士佛社,始祖的起源有Sakzgal、巴十墨社(パスモク社)、埔後社的水坑(Chinakaran,チナカラン)以及台東大武…遷來等多種,台灣總督府警務局理蕃課編纂的《高砂族調查書--蕃社概況》,記載如下:

 

先祖是大武支廳的パカロカロ(Pakarokaro),四百七十餘年前因遭遇饑荒,才遷移到名叫サクシガジ(Saqtsugaji)的地方設部落…。

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墨水樹也是日本時代引進的熱帶植物,日本大正七年(1918年),設於恆春的林業試驗所恆春支場,從南美洲中部的哥倫比亞引進它的目的,主要是因它的心材呈紫褐色,木材和花都可提取蘇木精,可製做紅色、紫色、靛藍色…等布料染劑,墨水樹之名乃從Logwood直譯而來;另也有人認為可用來製作藍墨水,墨水樹之名則因此而來。

株高可高達10公尺以上的墨水樹,樹皮有點灰白色,幹皮有縱溝,且生多數分枝,葉腋還帶有銳刺,看起來像是整棵都長滿刺似的,葉為一回偶數羽狀複葉,部分二回羽狀複葉,葉基楔形,倒卵形的小葉對生,葉兩面都青綠光滑,僅中肋較為顯著;最特殊便是總狀花序的花,每逢3~5月的花期,都可將金黃色染滿整棵樹,每每都令人驚喜萬分。

日本人當時引進栽種在社頂母樹園的墨水樹,在還沒有完成所有的試驗之前,日本便因戰敗而撤離台灣,種了三、四十年的樹早已成排,卻沒人關注而任其自主自滅,偶有鄰近居民依中醫所說的具抗菌、消腫、收斂之效,取了一些來治痢疾,腹瀉或者子宮出血、肺出血…等,但因效果並不顯著,會特別去取來使用的人並不多。

就因為墨水樹來到台灣的歷史並不久,且只有在恆春半島、嘉義、台南…等少數地方才見得到,致使一般人對它相當陌生,自然不會有什麼人對它有興趣,直到二十世紀八〇年代,有不肖商人看中蘇木素的抗菌作用,於是大肆宣傳它的「神效」,一時之間墨水樹成了神奇之寶,許多大樹都因此而被盜伐光了。

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曾經,北埔曾經是許多觀光客們尋找老街,填補鄉愁的「觀光聖地」,更被認為是典型的客家庄,是認識客家文化的樣板!

大多數人進出北埔,主要的交通動線大都是經竹東,爬過一小段坡再下坡不遠就到北埔了。

如果告訴您:新竹的北埔和竹東、芎林、新竹…等地分屬不同的流域,你會不會感到奇怪呢?如果再告訴您:新竹的頭前溪流域以及鳳山溪流域大都已開發完成之際,以北埔為主的北埔、寶山、峨眉…等地,仍舊屬於土牛界內的「番社」,您又會有什麼樣的反應呢?

事實上,竹塹地區的拓墾,最早是來自泉州同安人王世傑,在他之後則有來自廣東海豐、陸豐、饒平…等地的墾民,歷經雍正、乾隆、嘉慶、道光…數代,先後拓墾了竹塹城外的東、南、西、北…各區域,卻獨有東南向的山區未拓,範圍包括鳳山溪以及頭前溪流域的平原地帶以及北境的海岸平原,也就是現今主要客家人所分佈的客家庄。

除了這些漢墾區之外,竹塹地區還設有特別的「隘墾區」,這是因為竹塹地區能夠墾拓的漢界實在不多,清乾隆五十五年(西元1790年),清廷正式設屯以後,官方一方面將漢人在原住民保留區的私墾田園收歸屯有,另一方面為了保護保留區內墾佃安全與防範原住民侵害,乃鼓勵或准許有錢或有力的墾戶,在屯埔外緣的山麓地帶,出資設隘「防番」,招佃開墾,而成為漢人進一步向內山拓墾的契機,「隘墾區」因而產生。

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多年前便看過牡丹鄉的高士部落自稱為「台灣最南的紅寶石」,那時只當是一種自我宣傳手段。

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這些年有機會深入了解這個部落,發現它真是一個有故事的佛部落,無論是八瑤灣事件或是牡丹社事件,都令人感到驚心動魄,今天就讓我們粗淺來了解一下吧。

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清代文獻中寫成滑思滑或高士滑社的Kuskus社,《台灣高砂族系統所屬の研究》中記載他們歷經過重重的遷徙才來到這裡:「我們的始祖曾經住在Sakzgal,從那裡遷來高士佛附近,更換居所多次,最後定居於高士佛舊社。明治7年(1874年)西鄉從道將軍率兵來討伐時,舊社被日軍燒毀,遷到現址重建高士佛社。舊社一帶的土地,現在已成禁忌之地,遺留著很多部落廢墟和石板廢屋。」

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陰曆三月初三

慶典釋義

民間俗稱為上帝公、北極大帝的玄天上帝公、北極大帝的玄天上帝。

台灣的民間信仰中,玄天上帝是一種具有多種「身份」的神明。祂是道教最具代表性的主神之一,「法力高強,邪魔走避」;祂也是儒教的神,被尊為天神、北方黑帝等。

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